椰蓉糖霜黑加侖果醬卷
投票數： 1
時間： 2小時15分鐘
複雜： 平均的
份量： 8-10
複雜： 平均的
份量： 8-10
這款捲餅以散發淡淡椰香的海綿蛋糕為底，並塗抹上紅醋栗果醬。果醬的酸甜滋味與蛋糕捲的甜度完美平衡。為了防止蛋糕在捲起餡料時開裂，應先將蛋糕捲好冷卻，然後再塗抹果醬。捲餅頂部覆蓋一層輕盈的蛋白霜，並撒上烤椰片。看起來非常喜慶，令人印象深刻。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
海綿蛋糕
- 1/4 杯椰子油，融化並冷卻，另需一些用於塗抹平底鍋
- 1 湯匙 蛋糕粉 加一些撒在平底鍋上
- 1/4茶匙泡打粉
- 1/4茶匙鹽
- 6個大雞蛋
- 1 杯砂糖
- 1茶匙椰子萃取物
- 糖粉，用於撒在表面
填充和上釉
- 0.5 杯甜椰子片
- 2個大雞蛋的蛋白
- 0.5 杯砂糖
- 2茶匙鮮榨檸檬汁
- 一小撮鹽
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙椰子萃取物
- 3/4 杯紅醋栗果醬
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按照食譜烹調這道菜：
烤海綿蛋糕：
將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在有邊烤盤或 27.5 x 42 公分（11 x 17 吋）的烤盤上塗抹椰子油；在底部鋪上烘焙紙。在烘焙紙上塗抹椰子油，並撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。- 將麵粉、泡打粉和鹽過篩到大碗中，備用。將雞蛋（有殼）放入中碗中，倒入熱水浸泡5分鐘，然後瀝乾。將雞蛋打入另一個大碗中，加入細砂糖。用電動攪拌器中低速攪拌30秒，然後調至中高速繼續攪拌8至10分鐘，直到混合物濃稠蓬鬆。充分攪拌以確保蛋糕能夠充分膨脹。將蛋液混合物倒入麵粉混合物中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。加入融化的椰子油和椰子萃取物，揉成麵團。將麵團壓入準備好的烤盤中；烘烤至蛋糕表面輕按後能迅速回彈，約18分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘。
- 在溫熱的海綿蛋糕上均勻地篩上一層糖粉，用刀沿著邊緣劃一圈，使其與蛋糕分離。取一條乾淨的廚房毛巾（不要用毛毯），蓋在蛋糕上。在毛巾上放另一個烤盤，然後將蛋糕連同兩個烤盤一起倒扣在毛巾上。取下上面的烤盤和烘焙紙。從短邊開始，將蛋糕和毛巾一起捲成圓柱形。將蛋糕接縫朝下，放在晾架上，完全冷卻。
同時，準備釉料：
將椰絲鋪在烤盤上，放入預熱至 175°C (350°F) 的烤箱烘烤，中途翻動一次，烤至微微呈金黃色，約 5-7 分鐘。取出放涼。將蛋白、細砂糖、檸檬汁和鹽放入耐熱碗中，隔水加熱（碗底不要接觸到水）。加熱並攪拌至細砂糖完全溶解，約 2-3 分鐘。將碗從水浴中取出，用電動打蛋器中速攪打蛋白混合物，直到冷卻、光滑且濃稠，約 6 分鐘。拌入香草精和椰蓉精。- 小心地展開捲餅。將果醬均勻塗抹在海綿蛋糕上，邊緣留出約0.5公分的空隙；再次捲起（無需毛巾）。用鋸齒刀修剪兩端。將蛋糕捲轉移到上菜盤中，並在蛋糕卷的整個表面和側面塗抹糖霜。撒上烤椰絲。
類別：
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