時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道泰式椰香烤雞做法簡單，無論是平日晚餐或特殊場合都非常適合。搭配蒸米粉和酸甜黃瓜胡蘿蔔沙拉，最後撒上新鮮薄荷葉，盡情享用吧！

原料：

• 2茶匙植物油
• 8 個帶皮帶骨的小雞腿（約 1.3 公斤）
• 2大匙+1茶匙紅糖
• 1大匙魚露
• 0.5 杯淡泰式椰奶
• 2湯匙+1茶匙蒸餾白醋
• 半顆黃瓜
• 1根大胡蘿蔔
• 170克細乾米粉
• 1/4 杯撕碎的新鮮薄荷葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞腿， 魚露， 紅糖， 黃瓜， 紅蘿蔔， 米粉， 椰奶， 薄荷

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準備：

步驟 1
• 將一鍋水燒開。同時，在大煎鍋中倒入植物油，以中火加熱。將雞腿兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。將雞腿皮朝下放入煎鍋，煎至酥脆呈深褐色，約8分鐘；翻面再煎2分鐘。將雞腿盛出放在盤子裡，擦乾淨煎鍋。
步驟 2
• 關火，在鍋中加入2大匙紅糖，淋上魚露。將鍋子重新置於中火上，攪拌均勻，煮至微沸。加入椰奶和1茶匙醋，攪拌均勻。將雞肉皮朝上放回鍋中，以小火慢燉，偶爾翻動，直到雞肉熟透，約25分鐘。如果醬汁太濃稠，可酌情加少量水。
步驟 3
• 同時，將黃瓜縱向切成兩半，去除瓜瓤和籽。將黃瓜和胡蘿蔔切成細條。將它們放入一個中等大小的碗中，加入剩餘的2湯匙醋、1茶匙紅糖和3/4茶匙鹽，攪拌均勻。
第四步
• 將沸水從火上移開，加入米粉，攪拌至軟化。靜置2-4分鐘，直到完全軟化，然後瀝乾水分，用冷水沖洗米粉。盡可能甩乾水分。將米粉和雞肉分裝到碗中。淋上一匙椰汁。搭配蔬菜和少許薄荷葉即可享用。

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