白醬
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時間： 10分鐘
這是法式傳統的炒麵糊，由麵粉和油脂混合而成，常用於增稠各種醬汁和肉汁。您可以使用奶油，或者如果條件允許，也可以使用動物油脂。將混合物以中火炒至麵糊顏色變深且保持白色即可。您可以立即使用，也可以將其放入冰箱冷藏（冷藏後會凝固），並在製作您喜愛的醬汁時取出所需的量。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4湯匙煉製油脂或黃油
- 6湯匙麵粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 中火加熱油脂或黃油。一次性加入麵粉，快速攪拌。待混合物開始冒泡後，轉小火並持續攪拌。煮至肉開始變色，然後繼續煮2分鐘，期間偶爾攪拌。
- 這種麵糊可以直接用於增稠室溫或較低溫度的液體。要增稠熱液體，請將麵糊冷卻至室溫或冷藏。
- 將密封好的麵糊放入冰箱冷藏，可保存長達一個月。需要時只需掰下一塊即可使用。
類別：
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