Beurre Blanc：白奶油醬
投票： 1
時間：
複雜： 平均的
數量： 1 湯匙
複雜： 平均的
數量： 1 湯匙
白奶油醬（法文：Beurre blanc，意為「白奶油」）能為任何簡單的菜餚增添一絲法國風格。這是一種絲滑的醬汁，由奶油和濃縮的白葡萄酒醋、乾白葡萄酒和紅蔥頭混合而成。製作方法是將冷藏的奶油塊逐漸攪拌到葡萄酒混合物中，直到醬汁變得順滑濃稠。白奶油醬需趁熱食用。您可以將它淋在任何您想增添濃鬱奶油風味的食物上，例如：煮熟或烤熟的蔬菜、魚、海鮮、雞肉或蘑菇。食譜中還包含一些保持醬汁溫度的小技巧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4大匙白葡萄酒醋
- 4大匙乾白葡萄酒
- 2湯匙切碎的紅蔥頭
- 220公克無鹽奶油，冷藏後切成16塊
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個 1.5 誇脫的平底鍋中，將醋、葡萄酒、蔥、鹽和白胡椒粉混合，煮沸。
- 將液體小火慢煮至濃縮至1.5湯匙。離火，立即加入兩塊冷藏的奶油，攪拌均勻。待奶油與液體融合後，再加入一塊奶油，並繼續晃動鍋子或攪拌。將鍋子重新置於小火上，一邊晃動鍋子或攪拌，一邊一次加入一塊奶油。所有黃油都加入後，離火。醬汁會變得濃稠滑順。依個人口味加入鹽和胡椒調味。趁熱享用。為防止醬汁凝固，將平底鍋放入一大盆溫水中。如果醬汁出現油水分離，舀一匙醬汁放入冷碗中，然後一次一匙地將剩餘的醬汁慢慢攪拌進去。如果需要重新加熱，可以每次加入2-3湯匙熱液體（水、奶油或高湯），邊加邊攪拌。
類別：
類似食譜
