自製愛爾蘭白布丁香腸
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自製愛爾蘭白布丁香腸——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 395克豬肩肉（帶大量脂肪）
- 265克中等大小的燕麥片
- 250克水
- 30公克洋蔥
- 23克馬鈴薯粉
- 15克鹽
- 18克混合香料，配方如下（香腸配方中僅使用18克此混合香料）
混合香料：
- 5克白胡椒粉
- 5克芫荽粉
- 5克薑粉
- 5公克磨碎的鼠尾草
- 3克磨碎的肉荳蔻皮（肉荳蔻皮）
- 3克肉荳蔻
- 2克多香果
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按照食譜烹調這道菜：
- 將燕麥浸泡在水中約一小時。用細網絞肉機（孔徑5毫米）絞碎肉和洋蔥，然後加入其他配料並充分混合。絞好的肉餡要比較緊實。
將肉餡填入大豬腸中，然後將香腸放入水中煮沸或以75-80°C的溫度蒸煮，每毫米香腸厚度蒸煮1分鐘。香腸的最終內部溫度應達到72°C。
保持這個溫度2分鐘，然後放入冰水中冷卻。食用前，橫切成5-10毫米厚的薄片，煎炸即可。
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