無酵母午餐卷
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 8個麵包
複雜： 容易地
數量： 8個麵包
玉米粉與小麥粉混合揉入麵團，賦予這些千層酥餅獨特的風味和口感。不妨試試用它們代替麵包，搭配濃鬱的湯、燉菜或烤豆，或趁熱抹上奶油享用。為了達到酥脆可口的口感，麵團只需折疊幾次，無需揉捏。因此，麵團看起來可能有些粗糙，但這並不影響您的烘焙熱情。切出圓形時，切刀不要旋轉，始終保持垂直。這樣可以使餅乾烘烤後充分膨脹，並方便分層。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又1/3杯優質麵粉，另需適量
- 2/3 杯黃色玉米粉（用於製作玉米粥）
- 2.5茶匙泡打粉
- 1/4茶匙小蘇打
- 1 滿茶匙糖
- 1茶匙細鹽
- 90克無鹽奶油，切丁
- 3/4 杯優格或克菲爾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至攝氏230度。在烤盤上舖兩層烘焙紙。
- 在一個大碗中，混合麵粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打、糖和鹽。用手指將2湯匙奶油揉入麵粉混合物中，直到完全吸收。將剩餘的奶油揉入麵粉混合物中，直到奶油顆粒呈豌豆大小。輕輕拌入酪乳，揉成一個鬆散的麵團。
- 將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，擀成1公分厚的長方形。像摺信紙一樣將麵團折三次，形成一個12.5公分 x 20公分、厚約2公分的長方形。用直徑5-7公分的圓形模具切出6個圓餅，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。將剩餘的麵團捏合在一起，再切出2個圓餅，也放在烤盤上。
- 烤至表面呈淺棕色，約15分鐘。食用前放在晾架上稍微冷卻。
類別：
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