天使麵包

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時間： 5小時50分鐘
複雜：平均的
數量： 10 個（100 克）麵包

每份營養成分：

食用份量： 1/10
卡路里 235，總脂肪 11 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 30 G.，纖維 2 G.，膽固醇 27 毫克鈉 177 毫克糖 3 G.

天使麵包融合了優格酥脆餅乾和鹹味酵母麵包的特色，兼具兩者的優點，讓人回味無窮。這款麵包輕盈蓬鬆，散發著濃鬱的奶油香氣，是早餐、午餐和晚餐的理想之選。您可以搭配果醬或鹹味抹醬享用，也可以作為零食或麵包的替代品。鑄鐵煎鍋是烘焙天使麵包的最佳選擇，因為烘烤後麵包會黏在一起，方便您掰開享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1/4 杯溫水（37°C-43°C）
1大匙蜂蜜
1 包（7 克）活性乾酵母
2又2/3杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
3/4茶匙粗鹽
110克冷藏無鹽奶油，切成小塊，另加融化奶油用於塗抹烤盤
3/4 杯優格或克菲爾
海鹽片，用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個小碗裡，將溫水和蜂蜜混合，直到完全溶解，然後加入酵母；靜置約 5 分鐘，直到起泡。
同時，在一個大碗中將麵粉、泡打粉、小蘇打和粗鹽攪拌均勻。將切碎的奶油加入麵粉混合物中，用指尖搓揉，直到奶油呈現豌豆大小的顆粒狀。在麵粉混合物的中心挖一個坑，倒入酵母和優格的混合物。用木匙或矽膠刮刀攪拌，直到麵粉完全濕潤，麵團形成大致的球狀。

用保鮮膜蓋住碗，在室溫下發酵至麵團體積增加一倍，約 1 至 1.5 小時。
在9吋的派盤或鑄鐵煎鍋底部和側面輕輕塗抹一層融化的奶油。將麵團倒在撒了少許麵粉的工作台上，快速揉捏三到四次，直到光滑。用手將麵團擀成1吋厚的面片；像對折書本一樣對折，然後再次擀平至1吋厚。
將麵團旋轉90度，重複折疊和壓扁的步驟兩次。用直徑6公分的餅乾模具切出圓形麵團（如果麵團黏手，可以在模具上撒些麵粉）。輕輕揉捏剩餘的麵團，切出更多小圓餅。你應該可以得到大約10個圓形麵團。
將麵團塊緊密地放入準備好的烤盤中。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，直到麵團發酵膨脹、變冷變硬，至少3小時或過夜。
將烤箱預熱至攝氏220度。在麵包頂部均勻地刷上融化的奶油。
烤至麵包頂部呈金黃色，接縫處定型，約20-25分鐘。再次刷上融化的奶油，撒上海鹽。
在鍋中冷卻至少 20 分鐘，然後從鍋中取出。