帕克豪斯海鹽麵包

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時間： 3小時50分鐘
複雜：容易地
數量： 24個麵包

這些美味的餐包不僅口感溫暖綿密，香氣撲鼻，粗海鹽的酥脆口感更是錦上添花，其獨特的質地也令人讚嘆。帕克豪斯餐包烤成三葉草形狀，入口即化，美味無比。製作時需要用到瑪芬模具。可以提前烤好並冷凍保存，讓隨時都能享用一籃熱氣騰騰、香氣四溢的餐包。食譜末尾還提供了一種無需解凍即可重新加熱的方法。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1又3/4杯全脂牛奶，室溫
1/3 杯糖
1 包（7 克）活性乾酵母（2 又 1/4 茶匙）
275克無鹽奶油（165克軟化，110克融化）
6.5 杯優質麵粉
2茶匙細鹽
1顆大雞蛋，輕輕打散
植物油用於潤滑
海鹽片，用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將0.5杯牛奶加熱至攝氏40度（溫熱即可）。倒入立式攪拌機的攪拌盆中，撒上糖和酵母，靜置約5分鐘，直到起泡。
加入軟化的奶油、一半的麵粉、剩餘的牛奶和細鹽；用攪拌鉤以中速攪拌至完全融合，約 1 分鐘。加入雞蛋並攪拌，然後加入剩餘的麵粉和牛奶；以中高速攪拌至麵團光滑且不沾碗壁，約 5 分鐘（麵團仍會有些黏手）。

在一個大碗裡輕輕抹上一層油，放入麵團。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約需2小時。
在兩個12連模的瑪芬烤盤上輕輕塗抹一層融化的奶油。在烤盤上鋪上烘焙紙。將麵團排氣。取約1湯匙麵團，揉成球狀，然後放在準備好的烤盤上；重複此步驟，直到用完所有麵團。
將麵團球沾上剩餘的融化奶油，讓多餘的奶油滴回碗中，然後將 3 個麵團球放入準備好的烤盤的每個凹槽中，形成三葉草形狀的小麵包。
用保鮮膜鬆鬆地蓋住模具，放入冰箱冷藏至少8小時或最多24小時使其發酵。然後塗上剩餘的融化奶油，繼續冷藏。
將烤箱架分別放在烤箱的下層和上層三分之一處，預熱至190°C（375°F）。從冰箱取出裝有麵團的烤盤，撕下保鮮膜，在室溫下靜置1小時。
撒上海鹽，烘烤，中途將烤盤旋轉一次，直到麵包呈金黃色，約 15 至 20 分鐘。
將剩餘的奶油融化，趁熱刷在麵包捲上，麵包捲還在烤盤裡即可。晚餐享用。

冷凍建議

待麵包完全冷卻後，放入密封袋中冷凍，可保存長達一週。食用前，將麵包放在烤盤上，蓋上錫箔紙，放入預熱至 190°C (375°F) 的烤箱中烘烤 25 分鐘，直到完全加熱。出爐後刷上融化的奶油。