彩虹酒精果凍

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時間： 5小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 502，總脂肪 10 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 70 G.，纖維 0 G.，膽固醇 34 毫克鈉 348 毫克糖 67 G.

這些令人驚豔的彩虹果凍分層酒是用伏特加調製的，但您也可以完全用水代替伏特加，做成一道全家都能享用的精美甜點。彩虹色的果凍和清爽的白色奶凍以對角線的方式分層倒入杯中，營造出一種反重力的效果。這種看似複雜的效果，其實用一個雞蛋盒就能輕鬆實現。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

義式乳凍

1 湯匙公升 + 1 茶匙明膠粉
2湯匙冷水
3 杯室溫下 10% 的奶油
1/3 杯糖
2茶匙香草精

果凍層

1 包（90 克）草莓果凍粉
1 包（90 克）橙口味果凍粉
1 包（90 克）檸檬果凍粉
1 包（90 克）青檸果凍粉
1 包（90 克）藍莓口味果凍粉
1 包（90 克）葡萄果凍粉
6茶匙明膠粉
6杯沸水
1.5 杯伏特加（見註）
特殊設備：雞蛋托盤，8 個容量為 150 毫升的甜點杯。

食材替換建議

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食材相似的食譜：奶油，明膠，伏特加酒

按照食譜烹調這道菜：

義式乳凍：

取一個中型平底鍋，將明膠粉溶於冷水中，靜置約3分鐘。將平底鍋置於小火上，加熱至明膠完全溶解，約1分鐘。待明膠完全溶解後，加入奶油和糖，攪拌均勻。繼續加熱，並不時攪拌，直到糖完全溶解，混合物變得溫熱並冒出蒸汽，約5分鐘。加入香草精，攪拌均勻後關火，靜置約15分鐘。
將每種顏色的明膠分別放入一個中型微波爐適用碗或一個4杯容量的液體量杯中。每個碗中加入1茶匙普通明膠，攪拌至順滑。每個碗中倒入1杯沸水，攪拌至明膠完全溶解。每份加入1/4杯伏特加，攪拌均勻。

將一個空的蛋盒放在一個大的帶邊烤盤上。將8個甜點杯斜放在雞蛋盒的凹槽裡。在冰箱裡騰出空間，以便放置烤盤。
在每個玻璃杯中倒入1湯匙液態奶凍。冷藏15分鐘。然後倒入葡萄果凍，厚度約0.5公分。冷藏15分鐘。重複上述步驟，依序倒入0.5公分厚的奶凍、藍色果凍、更多奶凍、青檸果凍，最後再倒入更多意式奶凍，每層冷卻15分鐘後再倒入下一層。若彩色果凍在倒入前開始凝固，可放入微波爐加熱30秒，攪拌至再次呈現液態。
將甜點杯垂直放在烤盤上。冷凍後的斜紋層會保持原狀。
將檸檬、柳橙和草莓果凍分層倒入模具，厚度約0.5厘米，每種顏色之間交替鋪上一層意式奶凍，最後在上面放上一層草莓果凍。冷藏至凝固，約2小時。冷藏後食用。

筆記

如果想做無酒精甜點，可以用冷水代替伏特加。你可能會剩下一些不同顏色的果凍。讓果凍凝固後，切成小方塊，分層放入玻璃杯中，並用鮮奶油裝飾。剩下的果凍可以做1-2個小芭菲。