彩虹蛋糕

投票數： 10

菜餚照片：大衛馬洛什

時間： 5小時25分鐘
複雜：平均的
數量： 48個蛋糕

彩虹蛋糕－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

300克室溫軟化的奶油，另需一些用於塗抹烤盤。
2 杯優質小麥粉，另需一些用於模具
250克杏仁醬
1 杯糖
4個大雞蛋，將蛋黃和蛋白分開。
1/2茶匙細鹽
紅色和綠色食用色素（最好是凝膠狀的）
450克質地均勻的杏子果醬
450克黑巧克力，切碎

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，杏仁醬，蛋，杏子果醬，黑巧克力

按照食譜烹調這道菜：

準備 3 個尺寸為 23 x 30 公分的長方形烤盤； 烤盤鋪上烘焙紙，塗上奶油，撒上少許麵粉。烤箱預熱至攝氏180度。
準備餅乾麵團： 使用裝有攪拌槳的攪拌機，將杏仁膏、3/4 杯糖和 2 湯匙糖混合攪拌至形成細小的顆粒狀。繼續攪拌，逐漸加入奶油。然後一次加入一個蛋黃，攪拌至順滑。

將麵粉過篩，與鹽混合，然後加入杏仁混合物中。攪拌至順滑。

在另一個碗中，用電動打蛋器將蛋白打發至起泡。在打蛋器運轉的同時，逐漸加入2湯匙糖，繼續打發至蛋白形成硬性發泡。將三分之一的蛋白混合物輕輕拌入麵糊中，然後小心地拌入剩餘的蛋白混合物。麵糊應保持蓬鬆。將麵糊分成3份，分別裝入3個碗中。

將麵團與色素混合： 在三個碗中，一個碗中加入足夠的紅色食用色素，使麵團呈現鮮紅色。另一個碗中加入足夠的綠色食用色素，使麵團呈現中等顏色。第三個碗中的麵團保持透明。
烤蛋糕： 將麵糊倒入準備好的烤盤中，均勻鋪平。烘烤蛋糕，中途將烤盤旋轉一次，直到蛋糕邊緣開始呈金黃色，約8至10分鐘。從烤箱中取出，完全冷卻。
組裝蛋糕： 將一半果醬塗抹在綠色蛋糕層上，邊緣留一點空隙。蓋上透明蛋糕層，小心地將其翻轉到綠色蛋糕層上，然後撕下油紙。

將剩餘的果醬塗抹在透明蛋糕層上。放上紅色蛋糕層，然後撕下油紙。

用保鮮膜蓋住蛋糕，並用輕物壓住。放入冰箱冷藏4小時或過夜。

取出蛋糕上的重物和保鮮膜。將砧板放在蛋糕上，小心地將蛋糕倒扣在砧板上。撕掉綠色蛋糕頂部的油紙。
準備蛋糕層： 將海綿蛋糕的邊緣修整乾淨。在烤架上塗抹一層植物油，然後將其放在烤盤上。小心地將蛋糕滑到烤架上，必要時可以使用抹刀。
在蛋糕上淋上巧克力： 將巧克力放入耐熱碗中，隔水加熱融化；然後將融化的巧克力淋在蛋糕上。用抹刀沾取熱水，將巧克力均勻塗抹在蛋糕表面，包括邊緣。待巧克力稍微凝固後，用叉子在蛋糕表面壓出波浪紋路。
將蛋糕切成小塊： 將蛋糕放在砧板上。切成6條，再將每條切成8塊長方形。為了確保切邊整齊，每次切完後將刀浸入溫水中並擦乾。將蛋糕放入密封容器中，室溫保存1週。

你可以烹飪這些彩虹蛋糕配覆盆子果醬。