彩虹紙杯蛋糕

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時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 10-12

這款甜美多彩的「彩虹」蛋糕，漂浮在白色的棉花糖雲朵中，製作起來卻出奇地簡單。你只需要一個環形模具。鮮豔的色彩來自裹著食用色素的椰絲，它們為這款別緻的蛋糕增添了光彩。製作「彩虹」只需要四種顏色，橙色和紫色則是透過混合其他顏色調配而成的。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

220克室溫軟化的奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
1又3/4杯通用麵粉，另需一些用於撒在烤盤上。
1/4茶匙細鹽
1大匙室溫牛奶
2茶匙香草精
4個大雞蛋和1個蛋黃，室溫
1又1/3杯糖
3 杯甜椰片
椰子片的食用色素：紅色、黃色、綠色和藍色
450克香草糖霜
12顆棉花糖
特殊設備：1.6公斤容量的環形蛋糕模具。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱下層三分之一處，預熱至 350°F (177°C)。在環形蛋糕模具上塗抹油脂並撒上麵粉。
將麵粉和鹽篩入一個中等大小的碗中。在另一個中等大小的碗中，將牛奶、香草精、雞蛋和蛋黃攪拌均勻。

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，以中速攪打奶油約1分鐘，直到順滑。攪拌機運轉時，每次加入1/4杯糖。攪打至蓬鬆輕盈，約5分鐘。關閉攪拌機，刮下攪拌碗壁上的麵糊，使所有材料混合均勻。將攪拌機速度調至低速，每次加入1/4杯麵粉混合物。攪打約30秒。逐漸加入雞蛋混合物，繼續攪打約3分鐘，直到麵糊順滑。

將麵糊倒入準備好的烤盤中，用鍋鏟抹平表面。放入烤箱，將溫度調至 325°F (160°C)。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，且輕按蛋糕頂部不應有凹陷（約 1 小時）。將蛋糕連同烤盤放在冷卻架上靜置 10-15 分鐘，然後脫模放在冷卻架上完全冷卻。
同時，打開6個小塑膠袋。在第一個袋子加入3/4杯椰絲和10滴紅色食用色素。在第二個袋子加入3/4杯椰絲、5滴紅色食用色素和5滴黃色食用色素（調成橘色）。在第三個袋子加入3/4杯椰絲和10滴黃色食用色素。在第四個袋子加入1/4杯椰絲和5滴綠色食用色素。在第五個袋子加入1/4杯椰絲和5滴藍色食用色素。

在第六個袋子裡，加入1/4杯椰蓉，以及3滴紅色和2滴藍色食用色素，調成紫色。封好每個袋子，盡可能擠出空氣。揉捏搖晃，直到所有椰蓉都裹上食用色素。如果想要更鮮豔的顏色，可以增加色素的用量。
將袋中的內容物分條倒在烤盤上。靜置1小時，無需覆蓋，使其略微乾燥。如果暫時不用椰絲，請將其儲存在密封容器中。
將蛋糕翻過來，使平坦的一面朝上，用鋸齒刀修整多餘的部分，使其平整。將蛋糕放在操作台上，凸面朝上。從上到下將蛋糕切成兩半，形成兩個半圓形。將兩半蛋糕擺成兩個拱形，然後將它們平放連接起來，形成一個完整的拱形。如有必要，請修剪多餘的部分，以確保它們平整穩固。將蛋糕平放。用黃油刀或抹刀，在底部以外的所有面上塗抹糖霜。
將一條紫色椰蓉條按壓到其中一個半圓內側的糖霜上。在其旁邊加上一條2.5公分寬的藍色椰蓉條。重複此步驟，分別撒上綠色、黃色和橙色的糖屑。在半圓外側留出一塊空白區域，以便用紅色椰蓉覆蓋。用另一半蛋糕和彩色糖屑重複上述步驟。小心地將兩半蛋糕再次擺放成拱形。在一半蛋糕的平坦邊緣塗抹糖霜，然後輕輕地將其壓到另一半蛋糕的邊緣上。將剩餘的糖霜塗抹在兩半蛋糕的接縫處。撒上一條紅色椰蓉條並按壓到位，完成“彩虹”的裝飾。用金屬抹刀和雙手小心地將蛋糕轉移到上菜盤。
用剪刀或廚房剪刀將每個棉花糖橫向切成兩半。將黏性的一端黏在盤子上，再用其他棉花糖在蛋糕側面做出「雲朵」的效果。食用時，將兩半棉花糖再次分開，然後分別切成小塊。