紅酒巧克力紙杯蛋糕

投票數： 1

時間： 2小時。
複雜：容易地
數量： 12個紙杯蛋糕

這些巧克力紙杯蛋糕的亮點在於浸泡過的紅酒糖漿，它為濃鬱的巧克力風味增添了一絲果香。趁熱將紙杯蛋糕浸泡在糖漿中，冷卻後，淋上同樣用紅酒糖漿浸泡過的巧克力甘納許。蛋糕口感鬆軟濕潤，美味可口。是搭配咖啡的優雅甜點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

1 杯優質麵粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙細鹽
3/4 杯牛奶
0.5 杯無糖可可粉
3/4 杯糖
3/4 杯植物油
1茶匙香草精
1個大雞蛋

紅酒糖漿

2 杯紅酒
1/4 杯糖

甘納許

60克黑巧克力，切碎
1/4 杯濃奶油

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C，並在12連模的鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。放在一旁備用。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
紙杯蛋糕：

取一個中型碗，將麵粉、小蘇打粉和鹽攪拌均勻，備用。取一個小鍋，將牛奶加熱至即將沸騰，然後倒入裝有可可粉的大碗中。攪拌至順滑，稍稍冷卻。加入糖、植物油、香草精和雞蛋，攪拌至順滑。加入麵粉混合物，用矽膠刮刀攪拌成光滑的麵團（不要過度攪拌）。

將麵糊均勻地倒入準備好的瑪芬模具中。烘烤至輕按頂部能迅速回彈，約20-22分鐘。將模具移至冷卻架上冷卻5分鐘，然後將紙杯蛋糕移至冷卻架上繼續冷卻約20分鐘。
準備葡萄酒糖漿：

同時，將葡萄酒和糖放入小鍋中，以中火煮沸。將葡萄酒熬煮至剩餘0.5杯，約12-15分鐘。將葡萄酒糖漿倒入小碗中。趁著紙杯蛋糕還稍微溫熱時，用叉子在每個蛋糕頂部戳兩個孔，然後淋上葡萄酒糖漿。將剩餘的葡萄酒糖漿放在一旁備用。
甘納許：

將奶油倒入之前熬製葡萄酒糖漿的平底鍋中，小火慢煮至微微沸騰。將巧克力放入一個中等大小的碗中。倒入熱奶油，攪拌至順滑。加入剩餘的葡萄酒糖漿，攪拌至順滑。將甘納許冷卻至略微濃稠，質地與濃奶油相似，約需3分鐘。
用湯匙舀1湯匙甘納許放在每個紙杯蛋糕上，用湯匙背面抹勻。將紙杯蛋糕放在冷卻架上，讓甘納許凝固約15分鐘。