時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 24

這是你唯一需要的巧克力紙杯蛋糕配方。這款紙杯蛋糕內部濕潤，外部酥脆，散發著濃鬱醇厚的巧克力香氣。它們是任何糖霜或糖衣的完美搭配。

原料：

麵團

• 2 杯蛋糕粉
• 3/4 杯可可粉
• 1.5 杯砂糖
• 1茶匙泡打粉
• 1茶匙小蘇打
• 0.5茶匙粗鹽
• 室溫下 3/4 杯優格或克菲爾
• 3/4 杯溫咖啡
• 0.5 杯植物油
• 2 室溫下的大雞蛋
• 1茶匙香草精

釉

• 170公克半甜巧克力（可可含量64%），切碎
• 220公克（16湯匙）無鹽奶油，室溫
• 0.5茶匙粗鹽
• 1 杯糖粉
• 2茶匙鹼化可可粉
• 1.5茶匙香草醬或香草精

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋糕粉， 蛋， 酸牛奶， 克菲爾， 半甜巧克力， 可可， 咖啡

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏175度。在兩個12連模的鬆餅烤盤中放入紙杯。
步驟 2
• 麵團：
  
  在立式攪拌機的攪拌盆中，混合蛋糕粉、可可粉、砂糖、泡打粉、小蘇打粉和鹽。在另一個碗中，混合酪乳、咖啡、奶油、雞蛋和香草精。
步驟 3
• 將一半液體混合物倒入麵粉混合物中，以低速攪拌至順滑。刮下碗壁上的麵糊，然後加入剩餘的液體混合物，攪拌至順滑。將攪拌機速度調至中速，攪拌一分鐘。
第四步
• 將麵糊倒入紙杯蛋糕模中，裝至三分之二滿。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，且輕按蛋糕表面能迅速回彈，約需15-18分鐘。
第五步
• 釉：
  
  將巧克力放入耐熱的中型碗中，隔水加熱融化。將碗從熱源移開，讓巧克力冷卻至室溫，大約需要30分鐘。
步驟 6
• 在一個大碗中，用電動攪拌器高速攪打奶油和鹽，直到蓬鬆輕盈，約2分鐘。將攪拌器調至低速，緩緩倒入融化的巧克力，攪拌至順滑。逐漸加入糖粉、可可粉和香草精，攪拌均勻。最後調至高速，繼續攪打至蓬鬆輕盈，約2分鐘。
步驟 7
• 將糖霜裝入裝有大號星形裱花嘴的裱花袋中。將糖霜擠到紙杯蛋糕上。
  
  可可：
  在這個食譜中，我們使用了鹼化可可粉。它能讓巧克力紙杯蛋糕的風味更加濃鬱醇厚，但普通可可粉也能達到相同的效果。只是味道會略帶一絲酸甜的果香。

投票數： 2