薄荷巧克力軟糖紙杯蛋糕

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時間： 2小時。
複雜：容易地
數量： 24個紙杯蛋糕

每份營養成分：

食用份量： 1/32份
卡路里 358，總脂肪 14 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 59 G.，纖維 2 G.，膽固醇 37 毫克鈉 144 毫克糖 47 G.

這些優雅的紙杯蛋糕以其黑白對比鮮明的色彩和濃鬱巧克力與清爽薄荷的完美融合，定能讓您的賓客眼前一亮。鬆軟濕潤的巧克力紙杯蛋糕頂部飾以一圈薄荷糖霜，再淋上厚厚的巧克力糖霜。巧妙地擺放糖霜，使清爽的白色薄荷糖霜清晰可見，讓您的紙杯蛋糕看起來更加驚艷。將做好的紙杯蛋糕冷藏後即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

330公克無鹽奶油，切成小塊
1 杯可可粉
3又1/4杯紅糖
3杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
3/4茶匙鹽
1又1/4杯優格或克菲爾
2 顆大蛋，室溫
2茶匙香草精

食材

1 包（450 克）糖粉（約 4 杯）
0.5 杯玉米糖漿
1/4 杯軟化的起酥油或可可脂
2茶匙薄荷萃取物

釉

220克黑巧克力，切碎
1/4 杯玉米糖漿
1.5湯匙無鹽奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架放在中間位置，預熱至 350°F (175°C)。在兩個金屬鬆餅模具中放入紙杯蛋糕襯墊。
烤紙杯蛋糕：

在一個中等大小的微波爐適用碗中，混合奶油、可可粉和3/4杯水。蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱至奶油融化，約2分鐘。攪拌，然後加入紅糖。

在一個大碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。拌入溫熱的奶油混合物。在另一個碗中，混合酪乳、雞蛋和香草精；將混合物輕輕拌入麵糊中，使所有材料均勻分佈，但不要過度攪拌。
將麵糊均勻地倒入準備好的紙杯蛋糕模具中，每個模具約裝至四分之三滿。烘烤至輕按蛋糕表面能迅速回彈，約30-35分鐘。在模具中冷卻10分鐘，然後轉移至晾架上完全冷卻。
準備配料：

用攪拌機將糖粉、玉米糖漿、起酥油和薄荷萃取物攪拌成濃稠的糊狀。將其揉成球狀，放在兩張烘焙紙之間，擀成0.5公分（1/4吋）厚的薄片。（如有必要，可放入微波爐加熱15秒使其軟化。）
用圓形餅乾模具或直徑6公分的玻璃杯，從薄荷糖翻糖中切出圓形；將剩餘的碎屑收集起來重新擀開。將一片薄荷糖片放在每個紙杯蛋糕的頂部。
準備釉料：

將巧克力、玉米糖漿、奶油和1/4杯水放入碗中，蓋上保鮮膜，以微波爐以50%的功率加熱至巧克力融化，約2分鐘。攪拌，然後稍微冷卻。
將糖霜均勻塗抹在薄荷葉上，邊緣留出一圈空白。放入冰箱冷藏至少20分鐘，直到完全凝固。冷藏後即可享用。