斑馬芝士蛋糕

投票數： 4

時間： 13:00
複雜：容易地
份量： 12

這款斑馬紋起司蛋糕真是美極了，裝飾起來也毫不費力。餡料分成兩份，一份用特濃可可粉調色板，然後將兩份餡料分別慢慢倒入餅底中央，使其自然鋪開，形成美麗的斑馬紋圖案。烤好後，起司蛋糕需要放入冰箱冷藏幾個小時才能完全凝固，所以最好提前一天製作。為了使成品更加精緻美觀，建議使用25公分的彈簧模具進行烘焙。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1 包（250 克）巧克力威化餅乾
1/4 杯糖
110克無鹽奶油，融化
特殊設備：直徑 25 公分的彈簧模具烤盤，2 個容量 120 毫升的湯匙。

填充

3 x 12 盎司裝的打發奶油乳酪，室溫
1又1/4杯糖
1罐（450公克）酸奶油，室溫
1 杯濃奶油
4個大蛋，室溫
1茶匙香草精
1.5 杯特濃可可粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至160°C。
蛋糕：

將餅乾和糖放入食物處理機中，攪打成細碎的餅乾屑。淋上奶油，繼續攪打至餅乾屑完全裹上奶油。

將混合物倒入一個25公分的彈簧模具中，並用力壓實底部。烘烤至凝固，約15-18分鐘。放在晾架上完全冷卻，約30分鐘。
用一大張錫紙包裹平底鍋的底部和側面，然後將平底鍋放入一個大的烤盤中。
填充：

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪和糖1分鐘。加入酸奶油，攪拌至順滑。加入濃奶油，攪拌至順滑。
用刮刀將雞蛋逐一輕輕拌入麵糊中，直到完全融合。加入香草精並攪拌均勻。 注意不要過度攪拌餡料，否則起司蛋糕會變成舒芙蕾。！
將5杯餡料放入大碗中，加入1/4杯水。攪拌至順滑，放在一旁備用。
將可可粉和1杯水加入裝有剩餘餡料的碗中。用攪拌器以低速攪拌至順滑，約1分鐘。
用一個120毫升（1/4杯）的勺子，將少量巧克力餡料倒入蛋糕中心。再用另一個類似的勺子，將白色餡料倒入蛋糕上巧克力餡料的中心。 餡料會慢慢攤開，隨著你交替添加餡料，它們會逐漸攤開形成同心圓。。
在白色餡料的中心加入一匙巧克力餡料。繼續交替加入兩種餡料，直到碗中餡料全部用完。在大烤盤中加入足夠的熱水，使水位達到乳酪蛋糕模具高度的一半。
烘烤至起司蛋糕邊緣凝固但中心仍略微晃動，約需1小時20分鐘。關掉烤箱，讓起司蛋糕在烤箱內靜置1小時。
將起司蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上。用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，然後冷卻至室溫，大約需要2小時。蓋好後放入冰箱冷藏至少8小時，最多12小時。
用刀子再次沿著起司蛋糕邊緣劃一圈，然後打開模具，將蛋糕圈取下。將起司蛋糕轉移到上菜盤或蛋糕架上。用刀將起司蛋糕的邊緣抹平。