純素起司蛋糕
投票數： 12
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 450， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 450， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這款純素起司蛋糕不含乳製品和雞蛋，口感嫩滑美味，這要歸功於嫩豆腐和純素奶油起司的完美結合。嫩豆腐比普通豆腐更軟更易碎，因此非常適合製作這類甜點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 72 全麥餅乾 （270克）
- 3大匙糖
- 3湯匙純素人造奶油
- 特殊設備：一個側面可拆卸的表格，邊長為 23 公分。
填充
- 700公克極嫩豆腐，瀝乾水分
- 450克純素奶油乳酪
- 1.5 杯糖
- 1大匙玉米澱粉
- 1大匙香草精
- 1湯匙鮮榨檸檬汁，加1湯匙磨碎的檸檬皮（約2顆檸檬）
- 1湯匙鮮榨柳橙汁，加1湯匙磨碎的柳橙皮屑（約1顆柳橙）
食材
- 2 杯新鮮覆盆子
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中央，預熱至攝氏180度。在9吋的彈簧模具上噴灑烹飪噴霧。
- 蛋糕將餅乾和糖放入食物處理機的碗中，加工至形成細碎屑（大約可以得到 1.5 杯）。
- 將人造奶油和2湯匙水放入量杯中，用微波爐融化。倒入食物處理機中，攪打至混合物呈濕沙狀。將混合物倒入準備好的烤盤中，壓實鋪滿底部，並向上延伸至烤盤側壁約5公分。用量杯將其抹平。
烤至金黃色，約15分鐘。放在晾架上完全冷卻。 - 填充將豆腐放入乾淨的食物料理機中，攪打約2分鐘，直到順滑蓬鬆。加入純素奶油乳酪、糖、玉米澱粉、香草精、檸檬汁、柳橙汁和橙皮屑。繼續攪打2分鐘，直至順滑。將餡料倒入冷卻的派皮中。
- 將起司蛋糕烘烤約1小時，直到外層凝固但中心仍柔軟。關火後，將起司蛋糕留在烤箱內30分鐘。取出後放在冷卻架上完全冷卻；蓋好後放入冰箱冷藏過夜。食用前約30分鐘取出起司蛋糕（如果過夜後表面變得混濁，可用乾淨的廚房毛巾輕輕按壓表面）。
取下烤盤側壁，在起司蛋糕上放上新鮮覆盆子即可食用。
類別：
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