起司蛋糕（生酮飲食）
投票數： 34
時間： 6點鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
這款絲滑柔順的起司蛋糕，搭配酥脆的餅底，口感和味道與傳統起司蛋糕一樣美味，完全符合生酮飲食的要求。餅底由杏仁粉、椰蓉和奶油混合製成，餡料則層層疊疊地鋪滿了奶油乳酪（生酮飲食的絕佳食材！）、少許酸奶油和雞蛋。赤藻醣醇是一種極佳的糖替代品，零卡路里，而且沒有苦味。天然香草和檸檬皮的香氣會瀰漫整個蛋糕，甚至整個房間都充滿芬芳。趁蛋糕中心還濕潤時從烤箱取出。放入冰箱冷藏幾個小時後，起司蛋糕就會凝固，口感也會更完美。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
起司蛋糕
- 3 包 220 克裝奶油乳酪，室溫
- 1又1/4杯赤藻醣醇
- 3/4 杯酸奶油
- 1根香草莢，縱向剖開，刮出香草籽。
- 半顆檸檬的皮屑
- 一小撮粗鹽
- 3顆大蛋，室溫
- 特殊設備直徑 22 公分的彈簧模具。
蛋糕
- 3/4 杯磨碎的杏仁或杏仁粉
- 0.5 杯細椰絲（無糖）或椰子粉
- 1/4 杯烤過的無糖椰子片
- 1/4茶匙肉桂粉
- 110克無鹽奶油，融化
- 一小撮粗鹽
- 烹飪噴霧
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (160°C)。在彈簧模具外側鋪上錫箔紙。在模具內側輕輕噴上一層烹飪噴霧。
- 蛋糕：
取一個中等大小的碗，將切碎的杏仁、椰蓉、烤椰絲、肉桂粉、奶油和鹽混合。用濕手將混合物均勻地舖在準備好的烤盤底部，並使其邊緣向上延伸1公分。放入冰箱冷藏，同時準備餡料。 - 起司蛋糕：
將奶油乳酪、赤藻醣醇、酸奶油、香草籽、檸檬皮屑和鹽放入食品料理機中，攪打至順滑。一次加入一顆蛋，每次加入後都要攪拌均勻。將餡料倒入烤盤，烘烤至起司蛋糕邊緣凝固但中心仍略微晃動，約需1.5小時。 - 從烤箱中取出，在室溫下完全冷卻。放入冰箱冷藏至完全凝固，至少4小時或過夜。
類別：
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