星落漿果堅果塔

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菜餚照片：康普洛斯

時間： 3小時15分鐘
複雜：平均的
數量： 8個塔

一個星落漿果堅果撻的食譜。烤好的堅果蛋糕層上塗卡仕達醬。蛋糕頂部裝飾著酥皮星星，並撒上新鮮的覆盆子和藍莓。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕部分：

2又1/4杯麵粉，另加少許用於撒粉
3/4 杯山核桃
6大匙砂糖
1/4茶匙鹽
170 克冷無鹽奶油，切成 1.2 公分的小塊。
1個打散的蛋

蛋奶沙司部分：

470毫升覆盆子
470毫升藍莓
1 杯牛奶
2/3 杯砂糖
1茶匙香草精
1/2 杯加 3 湯匙酪乳或脫脂牛奶
3個蛋黃
3湯匙澱粉
糖粉（用於撒粉）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備蛋糕底： 用食物處理機將麵粉、山核桃、砂糖和鹽切碎。加入奶油，繼續加工，直到混合物呈現粗麵粉狀。

加入6湯匙冰水，攪拌均勻。將麵團放在保鮮膜上，整形成圓餅狀。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時至變硬。
在烘焙紙上撒少許麵粉。將麵團擀成 22 x 32 公分的長方形。修剪掉不規則的邊緣，使其成為 20 x 30 公分的長方形。（保留剩餘的邊角料。）

將麵團切成八個長方形，擀成 7.5 x 10 公分的長方形。將每塊麵團分別放在烘焙紙上，用手指捏緊邊緣。將烘焙紙連同麵團一起轉移到烤盤上。將剩餘的麵團擀成 0.6 公分厚。

用撒了麵粉的餅乾模具切出8顆星星，放在烤盤上蛋糕層旁。將烤盤放入冰箱冷藏20分鐘，直到完全凝固。

將烤箱預熱至攝氏190度（375華氏度）。用叉子在蛋糕層上戳一些小洞。在星形圖案和蛋糕層邊緣刷上打散的蛋液。烘烤25分鐘至金黃色，然後轉移到冷卻架上冷卻。
準備蛋奶糊： 在平底鍋中，將牛奶、1/3杯砂糖和香草精混合，用中火煮沸。在一個碗中，將1/2杯酪乳、蛋黃、玉米澱粉和剩餘的1/3杯砂糖攪拌均勻。

將熱牛奶混合物緩緩倒入雞蛋混合物中，同時不停攪拌。將混合物倒回平底鍋中，繼續攪拌煮3分鐘，直到濃稠並冒泡。然後倒入碗中，加入剩餘的3大匙酪乳。用保鮮膜蓋住蛋奶糊，放入冰箱冷藏45分鐘。
小心地將塔皮層層疊放在盤子上。在上面抹上蛋奶糊，然後撒上莓果。在每片塔上放一顆星星。最後撒上糖粉。