無麩質香蕉堅果瑪芬蛋糕

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時間： 1小時25分鐘
複雜：平均的
數量： 12個鬆餅

一步一步教你做無麩質香蕉堅果鬆餅。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1.25 杯烤核桃
0.5湯匙莧菜粉
0.5 杯糙米粉
0.25 杯木薯粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙肉桂粉
0.5茶匙細鹽
0.25茶匙小蘇打
0.5 杯紅糖
1 杯略微搗碎的熟香蕉（2-3 根香蕉）
0.5 杯牛奶
0.33 杯植物油
0.5茶匙香草精
2個大雞蛋，蛋黃和蛋白分別取出
可選：撒上粗粒砂糖
不沾鍋烹飪噴霧

食材替換建議

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食材相似的食譜：米粉，木薯，香蕉，核桃，蛋，牛奶，香草精，紅糖，肉桂

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 375°F (190°C)。將烤架放在烤箱中央。在 12 連模的鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊，並輕輕噴上一層不沾鍋烹飪噴霧。
將核桃放入食物處理機中切碎。留3湯匙用於裝飾成品菜餚。

將剩餘的核桃、莧菜粉、糙米粉、木薯粉、泡打粉、肉桂粉、鹽和小蘇打放入大碗中混合。加入糖，用手攪拌均勻。

在另一個碗中，將香蕉、牛奶、油、香草精和蛋黃混合在一起。
用攪拌器中速攪打蛋白，直到形成軟性尖峰，約 2 至 3 分鐘。
將香蕉混合物加入堅果混合物中攪拌（如果麵團碎成小塊也不用擔心，這意味著它還沒有攪拌過度）。

將三分之一的打發蛋白拌入麵糊中，然後小心地將剩餘的蛋白輕輕拌入（麵糊中最好留有層次感）。
將每個模具填至約四分之三滿。若使用，撒上預留的核桃碎和粗砂糖。
烘烤28-30分鐘，直至鬆餅呈金黃色且表面略微開裂。烘烤過程中將烤盤旋轉180度。用牙籤插入鬆餅中心，取出後牙籤應乾淨無殘留。在烤盤中冷卻3分鐘，然後取出完全冷卻。

香蕉堅果食譜無麩質鬆餅用一個蘋果。

筆記

要烤核桃，將它們放入烤箱中。 190°C 烤至微黃，約10分鐘。