撻，內餡為馬斯卡彭起司與焦糖西葫蘆
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 982， 總脂肪 51 G.， 飽和脂肪 30 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 125 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 193 毫克 鈉 288 毫克 糖 60 G.
卡路里 982， 總脂肪 51 G.， 飽和脂肪 30 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 125 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 193 毫克 鈉 288 毫克 糖 60 G.
夏天，當西葫蘆上市的時候，品嚐過各種以這種豐收蔬菜為原料的菜餚和開胃菜之後，就該輪到甜點啦！這款塔用焦糖化的嫩西葫蘆代替了甜美的水果。搭配香甜的馬斯卡彭起司餡和酥脆的撻皮，味道簡直棒極了！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
酥皮糕點
- 1大匙+2大匙無鹽奶油
- 1 杯糖
- 1/4茶匙鹽
- 2個大雞蛋
- 3.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
- 特殊設備8個直徑10公分的塔模，一個裱花袋
馬斯卡彭餡料
- 0.5大匙馬斯卡彭乳酪
- 220克奶油乳酪
- 3/4 杯濃奶油
- 1/3 杯糖粉
- 一小撮鹽
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 2湯匙切碎的蜜餞薑
糖烤西葫蘆
- 4根西葫蘆
- 1 杯糖
- 1茶匙五香粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 酥皮糕點：
在立式攪拌機的攪拌盆中，放入奶油、糖和鹽，用槳狀攪拌頭攪拌。一次加入一顆蛋，每次加入後都要刮下攪拌碗壁上的麵糊。加入麵粉，以低速攪拌至麵糊順滑。 - 在撒了麵粉的工作台上，將麵團擀成0.5公分厚，然後切成直徑15公分的圓形。將圓形麵團放入8個直徑10公分的塔模中，冷藏30分鐘。
- 用叉子在冷卻後的塔底戳一些小洞。烘烤至塔皮呈均勻的金黃色，約15-20分鐘。完全冷卻後再填餡。
- 馬斯卡彭餡料：
用裝有攪拌器的攪拌機，將馬斯卡彭起司和奶油起司攪打均勻。加入鮮奶油、糖粉和鹽，繼續攪打至蓬鬆輕盈，約5分鐘。餡料變得順滑後，加入檸檬皮屑和糖漬薑，攪拌均勻。將餡料裝入裝有大號圓形裱花嘴的擠花袋中。 - 將塔從烤箱取出後，立即將烤箱溫度提高到 220°C。
- 烤西葫蘆：
用刨絲器將西葫蘆切成薄片。在一個大碗中混合糖和中式調味料。加入櫛瓜片，攪拌均勻，使其裹上調味料。將裹好糖的櫛瓜片放在鋪有烘焙紙的烤盤上，彼此間隔開。烘烤至西葫蘆片邊緣開始呈現金黃色，糖開始焦糖化，約15-20分鐘。從烤箱中取出，冷卻至室溫。 - 集會：
將冷卻後的塔皮填入餡料。將冷卻後的西葫蘆片擺放在塔皮上。如果需要，可以用廚房噴槍將西葫蘆片的邊緣烤至酥脆。
類別：
食譜集
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