南瓜焦糖布丁塔
投票數： 2
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
用小塔製作美味的焦糖布丁甜點，賦予它們更迷人的南瓜風味。撻皮酥脆鬆軟。焦糖布丁餡料以奶油乳酪代替鮮奶油，與蛋黃、紅糖、南瓜泥和各種香料混合，這些香料與南瓜餡料完美融合。將塔皮放入烤箱再次烘烤，然後冷藏至凝固。最後，也是我們最愛的焦糖布丁的點睛之筆——焦糖脆皮。在塔皮上撒上糖，用噴槍將其融化。成品令人驚艷：酥脆的焦糖脆皮和綿密柔滑的餡料完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 室溫下 55 克 + 2 湯匙（30 克）奶油
- 55克+2大匙過篩糖粉
- 1個煮熟的蛋黃
- 0.5茶匙香草精
- 310克優質麵粉，過篩
- 1/4茶匙鹽
- 6個大蛋黃
- 170克奶油乳酪
- 180克南瓜泥
- 165克紅糖
- 1茶匙磨碎的鮮薑
- 0.5茶匙肉桂粉
- 3湯匙白蘭地
- 砂糖，用於焦糖化
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 用打蛋器將奶油和糖粉攪拌至順滑。
- 將煮熟的蛋黃過篩，與生蛋黃和香草精混合。將蛋黃混合物與奶油混合物混合。
- 加入麵粉和鹽，攪拌均勻。將麵團揉成圓餅狀（麵團會很軟），用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏2小時定型。
- 將冷藏好的麵團展開，切成8份。在撒了少許麵粉的工作台上，將每一份麵團擀成0.5厘米厚的圓餅，放入8個未抹油的10厘米帶底可拆卸的波紋撻模中。將麵團壓入塔模，切掉多餘的部分。將撻模放入冰箱冷藏30分鐘，或直到麵團變硬。
- 將烤箱預熱至180°C。將烤盅放在烤盤上，用叉子在面皮上戳一些小孔，烘烤約18分鐘，直到邊緣開始變成金黃色。烤盅冷卻後再填入餡料。
- 用攪拌機（或手持式攪拌器）將奶油乳酪和紅糖混合。加入蛋黃、南瓜泥、薑、肉桂和白蘭地，攪拌至順滑。
- 將餡料倒入冷卻後的塔皮中，放回預熱至180°C的烤箱。烘烤約16分鐘，直到餡料邊緣凝固但中心仍略微晃動。將塔冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏至少3小時。
- 上桌前，在塔上撒上少許糖，用廚房噴槍點燃，使其焦糖化。趁熱享用。 塔可以提前烤好，放在冰箱裡保存 1 天，但食用前要立即點燃糖。。
食譜作者 - 安娜·奧爾森 安娜·奧爾森是一位糕點師和電視節目主持人。
類別：
類似食譜
