草莓大黃派

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菜餚照片：史蒂夫·吉雷爾特

派皮是用酥脆的派皮做的。餡料是用切片草莓和大黃混合糖、麵粉、肉桂和檸檬汁製成的。然後將麵條以格子狀鋪在派的頂部。

時間： 2小時50分鐘
複雜：平均的
份量： 8

草莓大黃派是美式傳統烘焙食品。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充物

550克大黃
1100毫升草莓
1 杯砂糖
2大匙麵粉
1/2茶匙肉桂粉
一小撮鹽
2茶匙香草精
半顆檸檬的汁

蛋糕

2杯麵粉，另加少許用於撒粉
230克冷藏無鹽奶油，切成小塊
1/2茶匙鹽
2大匙牛奶
2大匙粗砂糖

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按照食譜烹調這道菜：

準備蛋糕底： 在一個大碗裡，將麵粉、鹽和奶油混合。

用兩把鋒利的刀，小心地將奶油直接切入麵粉中。用十字交叉的手法，直到奶油變成豌豆大小（手法越輕柔，蛋糕越蓬鬆）。慢慢倒入半杯冷水，用叉子攪拌，直到麵團開始成團。揉麵的次數越少越好。如果麵團太乾，每次加一湯匙水。

將麵團放在撒了麵粉的案板上，分成兩個麵團。將每個麵團擀成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
同時，將大黃去皮，切成1/2吋的小段。去除草莓的蒂，然後切片。在一個大碗中，將大黃、草莓、砂糖、麵粉、肉桂粉、鹽、香草精和檸檬汁混合在一起。

準備餅底： 將烤箱預熱至攝氏220度（425華氏度）。在撒了麵粉的案板上，將一個麵團擀成直徑30公分（12吋）的圓形。用擀麵棍小心地將麵餅放入直徑22公分（9吋）的烤盤中。用手指輕輕地將麵餅按壓到烤盤底部。不要修剪掉邊緣多餘的麵餅。將餡料均勻地塗抹在麵餅上。
準備烤架： 將第二個圓盤滾成直徑 30 公分的圓。

用鋒利的刀或披薩刀將麵團切成 2.5 公分寬的條狀。將一半麵條朝一個方向鋪在餡料上，另一半則以相反方向鋪在餡料上。將第一條麵條對折。

將一張紙條垂直於第一條紙條放置。展開前一條紙條，將其放在下一條紙條的上方，然後將第二條紙條對折。

再添加一條垂直的布條，然後展開先前的布條。以此方法繼續，直到形成格子圖案。捏緊上下兩層的縫份，剪掉多餘的部分。
烤餡餅： 用手在派的表面刷上一層牛奶，然後撒上糖。將派放在烤盤上，放入預熱好的烤箱。烤20分鐘後，將烤箱溫度調至攝氏190度（375華氏度），繼續烤50分鐘，直到派皮呈金黃色，餡料冒泡。待派完全冷卻後再切片享用。