草莓大黃酥餅

投票數： 1

時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

香脆金黃的餅底、新鮮多汁的草莓和綿軟的鮮奶油——這三者是廣受歡迎的草莓酥餅的三大要素。但在這份食譜中，它被做成了一個更大更喜慶的蛋糕，草莓與大黃相得益彰。兩者完美搭配，相得益彰。只要幾分鐘，烤好餅底，快速準備大黃草莓餡料，打發鮮奶油，然後組裝蛋糕即可。這款甜點的魅力在於其刻意的簡潔：將鮮奶油舀到餅底上，再鋪上切片草莓。但正是莓果與奶油的對比組合，賦予了這款蛋糕獨特的魅力。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

220克室溫無鹽奶油，另需少量奶油塗抹平底鍋
2 湯匙蛋糕粉加一些撒在平底鍋上
2茶匙泡打粉
0.5茶匙細鹽
1 杯糖
1/4 杯濃奶油
3個大雞蛋
0.5茶匙檸檬皮屑
0.5茶匙香草精

填充

450克大黃（約4根），切成2.5公分的小段。
0.5 湯匙糖 + 1 茶匙
1 包（450 克）新鮮草莓，去蒂切薄片（約 3 杯）

鮮奶油

1.5 杯冷藏鮮奶油
1茶匙糖
1茶匙香草精

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。在22公分的圓形蛋糕模具中塗抹油脂並撒上麵粉，抖掉多餘的麵粉。
蛋糕：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻，備用。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油，直到蓬鬆，約2分鐘。加入糖，繼續攪打至非常蓬鬆，約2分鐘。在一個小碗中，將奶油和雞蛋混合。將一半的麵粉混合物和一半的雞蛋混合物加入奶油中，攪打至順滑。重複此步驟，加入剩餘的麵粉混合物和雞蛋混合物。加入檸檬皮屑和香草精，以中速攪打1-2分鐘。

將麵糊倒入準備好的蛋糕模具中，抹平表面，烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，且輕按蛋糕表面能迅速回彈，約需40-45分鐘。在模具中冷卻10分鐘，然後取出放在晾架上完全冷卻。
填充：

取一個中型平底鍋，將大黃、1/2 杯糖和 1/4 杯水混合。中火煮沸，然後繼續攪拌，煮至大黃濃稠成泥狀，約 18-20 分鐘。完全冷卻後，拌入一半草莓。將剩餘的 1 茶匙糖拌入剩餘的草莓中。
鮮奶油：

蛋糕烤好後，在一個中等大小的碗中，用攪拌器將奶油、糖和香草精攪打至形成硬性發泡。

用鋸齒刀將蛋糕橫向切成兩半，將下半部切面朝上放在蛋糕架或大盤子上。在蛋糕上抹上一杯打發的奶油，邊緣留出約1.2公分的空隙，然後在上面鋪上草莓大黃餡料。蓋上另一半蛋糕，切面朝下，再將剩餘的奶油抹在蛋糕頂部，直到邊緣。最後用剩餘的草莓片裝飾蛋糕。
如果提前做好蛋糕，可以先將其完全組裝好，放入冰箱冷藏最多4小時，無需用草莓裝飾。食用前再將切片草莓放在蛋糕上即可。