草莓、醋栗和大黃酥皮點心

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

用酥脆的千層酥皮撻款待您的親朋好友吧！撻皮裡填滿了鮮嫩多汁的草莓，淋上濃鬱的大黃醬汁。當季的大黃與草莓堪稱絕配，它酸甜的口感平衡了草莓的甜膩，令餡料風味更加豐富。為了節省時間，您可以使用市售的千層酥皮。塔底不需填餡即可烘烤，烤好後淋上大黃醬汁，鋪上草莓片，再淋上紅醋栗果醬。最後撒上糖粉，擠上鮮奶油即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

噗

1 張冷凍酥皮（220 克），解凍
1大匙牛奶
2 杯去蒂草莓
1 杯切碎的大黃（1 根大莖，去蒂但不要去皮）
1/4 杯糖
1茶匙香草精
2大匙無鹽奶油

釉

1大匙紅醋栗果醬
1 大匙熱水
糖粉，用於撒在表面
略加糖的鮮奶油，用於佐餐

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架放在中間層，預熱至 375°F (190°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙。將麵團擀成約 0.3 公分厚的長方形。沿長邊切出兩條 2 公分寬的長條。從剩餘的麵團中切出一個 32 x 12 公分的長方形，放在準備好的烤盤上。
在長邊刷上一條 2 公分（0.75 吋）寬的面圈，輕輕按壓，然後將一條面圈放在上面。另一側也重複此步驟。餡料要夠濃稠，這樣在塔的短邊就不需要面圈了，而且餡料也不會從組裝好的塔裡漏出來。如有必要，請修剪掉多餘的面圈。用披薩刀沿著面圈內側輕輕劃一圈，平行切幾刀，但不要切穿。

在麵條表面刷上牛奶，注意不要讓牛奶滴到側面。用叉子在麵條底部戳一些小孔，鋪上一張錫紙，確保錫紙沿著麵條邊緣貼合，但不要蓋住麵條，然後用派石或乾豆壓住錫紙。用鋒利的小刀，沿著錫紙邊緣劃幾道口子，每道口子間隔2公分。
烘烤約15分鐘。然後取出錫箔紙和重物，繼續烘烤至金黃色，約15分鐘。將蛋糕放在晾架上冷卻。
將草莓頂部較寬的部分切掉，放入小鍋中，加入大黃、糖和香草精。以中火慢燉，不時攪拌，直到果醬濃稠，約15分鐘。加入奶油，用手持攪拌機或食物料理機將醬汁攪打至順滑。冷卻。將剩餘的草莓縱向切成兩半。
集會：

將準備好的混合物塗抹在塔皮上。將草莓片沿著塔的整個長度排列成行。

釉：

將果醬與熱水混合。將溫熱的果醬塗抹在草莓上。在草莓邊緣輕輕撒上糖粉，切片，佐以鮮奶油即可享用。

筆記：

購買大小相近的草莓，這樣甜點看起來才會整齊美觀。