草莓大黃派

投票數： 1

時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

這款派的絕妙口感定會令所有人讚歎：底部柔軟濕潤，夾雜著酸甜多汁的大黃和草莓，頂部則撒上一層酥脆的酥粒。草莓是新鮮加入麵糊的，大黃則需事先用糖水煮軟莖部。將切碎的大黃與糖和水一起用小火慢煮，直到冷卻。將煮好的大黃瀝乾水分，然後拌入麵糊中。剩餘的糖漿可以留著，用來泡茶或其他飲品。享用這款草莓大黃派時，可以搭配一團鮮奶油或一球香草冰淇淋。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

草莓大黃扣

6湯匙無鹽奶油，室溫軟化，另需一些用於塗抹平底鍋
2/3 杯砂糖
1/3 杯淺棕糖
3顆大蛋，室溫
1大匙磨碎的檸檬皮
1茶匙香草精
2 杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
3/4茶匙鹽
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
2 杯草莓，切成 1 公分的小塊。
水煮大黃，請參閱下方食譜（瀝乾水分）
可搭配鮮奶油或香草冰淇淋食用（可選）

斯特魯塞爾

2/3 杯砂糖
0.5 杯優質麵粉
0.5茶匙肉桂粉
1/3 杯（5 湯匙 + 1 茶匙）冷藏無鹽奶油，切丁

水煮大黃

2 杯切碎的大黃（1 公分小塊）
1 杯砂糖

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

斯特魯塞爾：

將砂糖、麵粉和肉桂粉放入碗中攪拌均勻。加入奶油，用叉子或糕點攪拌器攪拌至混合物呈碎屑狀。放在一旁備用。
將烤箱預熱至190°C。在直徑22公分的蛋糕模具（普通模具或彈簧模具）上塗抹奶油。

草莓大黃扣：

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，放入奶油、白砂糖和紅糖。以中速攪拌2-3分鐘，直至混合物呈現奶油狀。一次加入一顆蛋，攪拌至完全融合。加入檸檬皮屑和香草精。繼續攪拌約1分鐘。
在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、鹽和肉荳蔻攪拌均勻。將攪拌機調至低速，逐漸將乾料混合物加入雞蛋混合物中。攪拌約1分鐘。用橡皮刮刀將草莓和糖漬大黃輕輕拌入麵糊中。
將麵糊倒入準備好的烤盤中。撒上酥粒。烘烤至酥粒呈金黃色且完全烤熟，約40-50分鐘。將派冷卻至室溫。
將派從烤盤中取出，放在上菜盤上。切片後，搭配鮮奶油或香草冰淇淋食用。
水煮大黃：

將大黃、砂糖和1杯水放入平底鍋中。邊攪拌邊煮沸，直到砂糖溶解。煮沸後，關火，讓其在平底鍋中冷卻約45分鐘。