蓬鬆的日式煎蛋捲
投票數： 1
時間： 10分鐘
複雜： 容易地
份量： 1
複雜： 容易地
份量： 1
每份營養成分：
卡路里 320， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 1 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 590 毫克 鈉 480 毫克 糖 1 G.
卡路里 320， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 1 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 590 毫克 鈉 480 毫克 糖 1 G.
切開這蓬鬆的蛋捲，就能看到它鮮嫩的內芯。這就是日式蛋捲的魅力所在。依照步驟說明煎製，就能做出完美的蛋捲。早餐可以搭配煎香腸、培根、米飯、馬鈴薯或麵條一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3顆大蛋，打散
- 1/4茶匙泡打粉
- 一大撮粗鹽
- 1大匙無鹽奶油
- 早餐肉類拼盤（炸香腸和培根條）、炒飯、意式培根蛋麵或炸馬鈴薯球（炸薯餅），可供食用
- 特殊設備：一口小型不沾煎鍋（最好是20公分）；筷子
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，將雞蛋、泡打粉和鹽攪拌均勻，直到蛋黃和蛋白完全融合，雞蛋起泡，約 2 分鐘。
- 在一個小的不沾鍋裡，用中低火融化奶油。黃油開始起泡後，立即倒入打散的雞蛋，並用長筷子快速攪拌。將鍋子從火上移開，每隔5秒鐘將鍋子放回鍋中，檢查雞蛋的凝固程度。如果煎蛋凝固得太快，請將火調至小火。
- 當蛋餅邊緣開始凝固時（約2分鐘），將蛋餅邊緣向鍋中心拉攏。鍋中心會形成較大的蛋塊。此時停止用筷子攪拌，輕輕晃動鍋子，直到蛋液幾乎完全凝固（約3分鐘）。將鍋子從火上移開。
- 用筷子輕輕將蛋餅邊緣與鍋底分開。將蛋餅對折成半圓形。將平底鍋放回爐上，傾斜45度角，小火加熱，直到蛋液流至邊緣並略微凝固，約1分鐘。關火。
- 迅速將蛋捲捲成圓柱形。傾斜平底鍋，將煎蛋捲接縫朝下轉移到您選擇的早餐盤中。在煎蛋捲頂部縱向劃幾刀，露出柔軟的中心部分。
類別：
食譜集
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