日式蘑菇湯配蛋麵
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
日式蘑菇雞蛋麵湯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 60克（約2杯）乾燥蘑菇混合物（例如牛肝菌或香菇）
- 450公克新鮮菇類（如香菇或褐菇），切成極薄的片
- 225克煮熟的烏龍麵（或素麵、蕎麥麵或拉麵）
- 30-60公克冬蜜菇（可選）
- 10 湯匙水
- 10 枚硬幣大小的新鮮薑
- 5瓣壓碎的大蒜
- 1 大匙（15 克）無鹽奶油
- 粗鹽和現磨黑胡椒
- 4枚雞蛋，類別CO
- 1/4 湯匙半乾雪莉酒
- 1大匙醬油
- 4根蔥，斜切成薄片（只用綠色部分）
- 芝麻椒或桑塞胡椒粉作為調味料
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡，將水、乾香菇、薑和蒜煮沸。轉小火慢燉30分鐘。關火後，再浸泡30分鐘。
- 在熬製高湯的同時：在大號不沾鍋中用大火融化奶油。加入切片蘑菇，翻炒至酥脆金黃，約10分鐘。依照口味用鹽和胡椒粉調味，然後將蘑菇分成4等份，盛入湯碗中。
將雞蛋放入小鍋中，加冷水淹過雞蛋。煮沸後關火，蓋上鍋蓋，煮至溏心蛋，約3-4分鐘。立即用冷水沖洗雞蛋。 - 將湯汁過濾。重新加熱，加入雪莉酒、醬油和鹽調味。在每個碗中放入等量的麵條、蜜菇（如果使用）和蔥花。
在每個碗裡打入一顆蛋（小心剝殼以保持蛋形，或用小湯匙輕輕撬開蛋殼）。在每個碗倒入2杯熱湯。撒上芝麻鹽或三色胡椒粉（可選），即可享用。
類別：
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