莫斯科騾子紙杯蛋糕

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 472，總脂肪 20 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 70 G.，纖維 1 G.，膽固醇 83 毫克鈉 169 毫克糖 56 G.

這些紙杯蛋糕融入了經典莫斯科騾子雞尾酒的風味，帶有蜜餞薑的辛辣和清爽的青檸糖漿的香氣。蛋糕頂部覆蓋著香草青檸奶油霜，如果喜歡，還可以加入伏特加。由於莫斯科騾子雞尾酒傳統上是用銅杯盛裝，因此不妨使用銅色紙杯蛋糕托，打造格外引人注目的視覺效果。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

1.5 杯優質麵粉
2茶匙薑粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙鹽
110克室溫無鹽奶油
1大匙+2大匙砂糖
0.5 杯切碎的蜜餞薑
2個大雞蛋
2茶匙香草精
0.5 杯全脂牛奶
2大匙鮮榨萊姆汁

釉

165克室溫無鹽奶油
1大匙磨碎的青檸皮 + 1湯匙鮮榨青檸汁 + 青檸片（裝飾用）
1茶匙香草精
3杯糖粉
一小撮鹽
1大匙全脂牛奶
1大匙伏特加

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏175度。在12連模的鬆餅模中放入紙杯蛋糕襯墊。
紙杯蛋糕：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、薑粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油、1杯糖和蜜餞薑，直到蓬鬆輕盈，約4-5分鐘。一次加入一顆蛋，攪打均勻，然後加入香草精。將攪拌器調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後，交替加入兩次牛奶，直到完全融合。

將麵糊倒入準備好的紙杯蛋糕模中，約裝至三分之二滿。烘烤至紙杯蛋糕呈金黃色，輕按表面有彈性即可，約20-25分鐘。在模具中冷卻5分鐘。同時，在一個小碗中混合剩餘的2湯匙砂糖和2湯匙青檸汁，攪拌至砂糖溶解。將紙杯蛋糕轉移到冷卻架上，在蛋糕表面刷上青檸糖混合物，完全冷卻。
同時，準備釉料。：

在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和青檸皮屑，直到順滑細膩，約2分鐘。加入香草精、糖粉和鹽，以低速攪拌至順滑，然後調至中高速繼續攪打至蓬鬆輕盈，約3分鐘。加入牛奶、萊姆汁和伏特加（或牛奶），繼續攪打至完全融合，約1分鐘。
將糖霜裝入裝有1公分圓形裱花嘴的擠花袋中，擠到紙杯蛋糕上。每個紙杯蛋糕用一片青檸角裝飾。