林茨夾心餅乾星星

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
數量： 30-36 件

這些充滿節日氣氛的奧地利林茨餅乾，外觀優雅，是送給親友的絕佳選擇。 Alex Guarnaschelli 的食譜中，關鍵步驟之一是用電動攪拌器將奶油和糖攪拌 5-8 分鐘。千萬不要縮短攪拌時間；攪拌時間越長，餅乾就越蓬鬆。在剛出爐的餅乾上塗抹覆盆子果醬，然後撒上糖粉。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

280-300克奶油，另需少量奶油塗抹烤盤
3/4 杯砂糖
2又1/3杯蛋糕粉，另需一些用於擀麵
0.5 杯切碎的去皮杏仁
0.5茶匙肉桂粉
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
1 杯無籽覆盆子果醬
糖粉（可選）
特殊設備：兩個星形或圓形餅乾模具，一個直徑 4 厘米，另一個直徑 2 厘米。

食材替換建議

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食材相似的食譜：麵粉，杏仁，肉桂，肉荳蔻，覆盆子果醬，糖粉

按照食譜烹調這道菜：

測試內容： 在碗裡，用電動攪拌器將奶油打發至順滑。加入砂糖，繼續攪拌至混合物蓬鬆（5-8分鐘）。
在另一個碗中，將麵粉、杏仁、肉桂和肉荳蔻混合。

揉捏並擀開餅乾麵團： 由於麵團中含有較多黃油，因此在擀開之前需要靜置一會兒。將三張大的蠟紙平鋪在案板上，每張蠟紙上都撒上少許麵粉。用橡皮刮刀將麵粉拌入奶油混合物中。所有材料混合均勻後，將三分之一的麵團分別放在每張蠟紙上。在每塊麵團上撒上少許麵粉，然後蓋上一張相同大小的蠟紙，做成三個麵團三明治。用手將每層面團壓薄。這樣可以節省之後擀麵的時間。將其中兩層放入冰箱冷藏，並分別操作。小心地擀開第一個層面團，盡量避免出現褶皺或裂縫。麵團的厚度不應超過3-5毫米。第一級麵團擀好後，放入冰箱冷藏10分鐘，再重複上述步驟擀開另一層麵團。
將烤箱預熱至攝氏180度。
製作未來三明治餅乾的餅底： 從冰箱取出第一塊擀好的麵團，盡可能切出星星或直徑4公分的圓形。將剩餘的麵團放回冰箱。小心地將切好的形狀平鋪在抹了油的烤盤上。重複以上步驟，處理另外兩塊麵團，並記得將剩餘的麵團放回冰箱。
成為第一名夾心餅乾： 用直徑2公分的餅乾模具，從一半的星星中心切出更小的星星。將剩餘的麵團放在兩層蠟紙之間。如果需要，可以再切出一些星星。
將餅乾烤至淺棕色（12至15分鐘）。將烤盤從烤箱中取出，稍微冷卻。
將覆盆子果醬倒入平底鍋中煮沸。離火，稍稍冷卻。用覆盆子果醬塗抹每顆星星（每顆星星0.5茶匙），然後將它們黏合在一起。如果需要，可以撒上糖粉。