棉花糖巧克力紙杯蛋糕

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 387，總脂肪 22 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 46 G.，纖維 2 G.，膽固醇 72 毫克鈉 202 毫克糖 35 G.

這款食譜將方便攜帶的棉花糖夾心餅乾（由全麥餅乾、巧克力和烤棉花糖製成）變成了精緻的紙杯蛋糕。全麥餅乾融入紙杯蛋糕麵糊中，巧克力成為夾心，棉花糖則構成蓬鬆的蛋白霜，點綴在蛋糕頂部。想要獲得獨特的風味，可以用噴槍將蛋白霜烤至金黃，或在預熱好的烤箱中用烤架烤幾分鐘。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

3/4 杯優質麵粉
3/4 杯碎全麥餅乾
1又1/4茶匙泡打粉
0.5茶匙細鹽
170克室溫無鹽奶油
0.5 杯紅糖
2個大雞蛋
1茶匙香草精
2/3 杯牛奶

填充

220克切碎的苦甜巧克力
1/3 杯濃奶油
1大匙玉米糖漿

蛋白霜

室溫下4個蛋清
2/3 杯砂糖
1/8 茶匙塔塔粉
巧克力方塊，用於裝飾

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。在標準的12連模鬆餅烤盤中放入紙杯。
紙杯蛋糕：

在一個小碗裡，混合麵粉、壓碎的全麥餅乾、泡打粉和鹽，備用。在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，以中速攪拌奶油和紅糖，直到順滑。將攪拌機速度調至中高速，繼續攪拌，期間停下來一兩次，用刮刀刮下碗壁上的麵糊，直到麵團蓬鬆輕盈，約需3至5分鐘。

加入雞蛋和香草精，攪拌至順滑。交替加入麵粉混合物和牛奶，先加麵粉混合物，最後也加麵粉混合物，攪拌至順滑。
將麵糊平均倒入紙杯蛋糕模具中，每個模具約裝至三分之二滿。烘烤至表面呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出後無殘留物，且蛋糕頂部觸感有彈性，約需25分鐘。在模具中冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
填充：

趁著紙杯蛋糕冷卻的時候，準備餡料。將巧克力、奶油和玉米糖漿放入一個中等大小的碗中，用微波爐高火加熱，每次30秒，偶爾攪拌，直到混合物變得順滑。靜置冷卻並略微變稠，大約需要30分鐘。
蛋白霜：

在一個足夠大的平底鍋中倒入 2.5 公分（1 英寸）深的水，煮沸。將蛋白、細砂糖和塔塔粉放入攪拌盆中。將攪拌碗放在沸水上，隔水加熱並攪拌至細砂糖完全溶解，蛋白摸起來很燙，顏色變淺，開始蓬鬆。將攪拌碗轉移到裝有攪拌槳的攪拌機上，高速攪拌至蛋白霜冷卻、變得蓬鬆且非常濃稠。最後拌入香草精。
集會：

將巧克力餡料裝入裱花袋或帶有小圓嘴（直徑約0.3公分）的密封塑膠袋中，然後剪掉袋口。用裱花嘴在每個紙杯蛋糕的中心紮一個小孔，輕輕擠出巧克力餡料，直到餡料從孔中溢出。重複此步驟，直到所有紙杯蛋糕都完成。
在每個紙杯蛋糕上抹上蛋白霜。如果需要，可以用噴槍或烤箱的烤炙功能將蛋白霜烤至金黃色。最後用一塊巧克力裝飾。