棉花糖巧克力紙杯蛋糕

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時間： 2小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 306，總脂肪 10 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 53 G.，纖維 2 G.，膽固醇 21 毫克鈉 238 毫克糖 39 G.

這款甜點融合了露營美食棉花糖夾心餅乾的所有精華：濃鬱的巧克力、香脆的全麥餅乾和香甜的棉花糖。 Ree Drummond 將這款童年篝火旁的經典美食巧妙地改造成了精緻的紙杯蛋糕，絕對是您慶祝活動中不可錯過的美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

全麥餅乾底

1.5 杯碎全麥餅乾
4湯匙（55克）融化的奶油
1/4 杯糖

紙杯蛋糕

2 杯優質麵粉
2大匙糖
1 杯無糖可可粉
2茶匙小蘇打
1茶匙泡打粉
1茶匙粗鹽
1 杯室溫優格或克菲爾
1 杯溫水
0.5 杯植物油
2個大雞蛋
1茶匙香草精

棉花糖釉

8個大蛋的蛋白，室溫
2大匙糖
1/4茶匙塔塔粉
2茶匙香草精

裝飾

3張全麥餅乾，掰成24塊
110克半甜巧克力，掰成24塊
特殊設備廚房爐灶

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。在兩個標準的12連模鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。
全麥餅乾底：

在一個小碗裡，將壓碎的全麥餅乾、奶油和糖混合攪拌至順滑。用湯匙舀一大匙混合物放入每個鬆餅模具底部，烘烤至金黃色並凝固，約5-7分鐘。取出放涼。

紙杯蛋糕：

在一個大碗中，混合麵粉、糖、可可粉、小蘇打粉、泡打粉和鹽。加入酪乳、水和油，攪拌至順滑。加入雞蛋和香草精，攪拌至順滑。將麵糊倒入鬆餅模中，約裝至三分之二滿。烘烤至牙籤插入中心取出時帶出少量碎屑，約12-15分鐘。
將紙杯蛋糕放在烤盤中，置於金屬架上冷卻約 5 分鐘，然後將紙杯蛋糕從烤盤中取出，完全冷卻。
棉花糖釉：

將蛋白、糖和塔塔粉放入耐熱碗中，隔水加熱。不斷攪拌，直到糖溶解，蛋白摸起來溫熱順滑，大約需要3-5分鐘。
將麵糊倒入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，先以低速攪拌，然後逐漸提高到中速，最後高速。攪拌至形成硬挺有光澤的尖峰，大約需要7-10分鐘。降低攪拌速度，加入香草精並持續攪拌。
用糖霜裝飾紙杯蛋糕。用手持式廚房噴槍輕輕烤糖霜。在每個紙杯蛋糕上放一塊全麥餅乾和一顆巧克力片。