精緻的節慶夾心餅乾，中間夾著一層薄荷糖。
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
數量： 24塊麵團，外加剩餘的麵團
複雜： 容易地
數量： 24塊麵團，外加剩餘的麵團
梅麗莎·德·阿拉比安的夾心餅乾最棒的地方在於，一口就能嚐到雙倍的美味。清爽的薄荷奶油餡夾在兩層香氣四溢、撒滿彩色糖粒的奶油乳酪餅乾之間。餅乾底是奶油乳酪。烤餅乾剩下的小麵團，就能得到完美的快手一口小點心。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餅乾
- 1/2 杯軟化的無鹽奶油
- 60克軟化的奶油乳酪
- 3大匙砂糖
- 1又1/4杯優質小麥粉
- 彩色糖（綠色、藍色、紅色、銀色和白色）
薄荷餡
- 半杯糖粉
- 2湯匙軟化的奶油
- 1或2滴薄荷香精
- 1或2滴紅色或綠色食用色素
- 糖粉（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 關於餅乾： 烤箱預熱至 190°C (375°F)。取一個中型碗，用電動攪拌器將奶油、奶油乳酪和糖攪打至順滑。繼續低速攪打，同時緩慢加入麵粉。用手將麵團揉成球狀，用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏 30 分鐘，使其略微變硬。
- 在撒了麵粉的案板上，將麵團擀成0.3公分厚。用小號餅乾模具切出盡可能多的圓形，並將它們放在未塗油的烤盤上，每個餅乾之間留出2.5厘米的間距。擀開剩餘的麵團，重複上述步驟，直到用完所有麵團。用較小的餅乾模具（約2公分）或用鋒利的刀，在一半的餅乾上切出「窗口」。將切好的餅乾擺放在烤盤上，並在每個餅乾上撒上彩色糖粒。
- 烘烤12-15分鐘，直至邊緣呈金黃色。在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
- 餡料： 在一個中等大小的碗中，將糖、奶油、薄荷香精、食用色素和1/2茶匙水混合。用中速攪拌至順滑蓬鬆。在整塊餅乾上塗抹一層薄薄的薄荷餡料，再放上一個圓形透明片。如有需要，可以撒上糖粉，即可享用。 夾心餅乾 上面鋪了一層用切模做成的小餅乾。
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