義大利檸檬夾心餅乾
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
數量： 24 件
複雜： 容易地
數量： 24 件
這些酥脆入口即化的餅乾，散發著檸檬、香草和杏仁的迷人香氣，是節慶時一道精美的甜點。將兩塊餅乾夾上少許檸檬醬，然後將每塊夾心餅乾浸入融化的糖霜中一半。糖霜是用融化的白色糖果片和起酥油製成的。趁糖霜未乾，撒上彩色糖珠。為了更醒目，可以在每塊夾心餅乾上撒上相同顏色的糖珠，例如綠色、紅色和白色——這些顏色正是意大利國旗的顏色，既突顯了餅乾的起源，也是傳統的聖誕節顏色，非常適合作為節日甜點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯優質麵粉
- 0.5茶匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 220公克無鹽奶油，室溫
- 0.5 杯糖
- 1茶匙檸檬皮屑
- 2個大蛋黃
- 0.5茶匙香草精
- 0.5茶匙杏仁萃取物
- 1/4 杯全脂牛奶
- 1/4 杯檸檬凝乳
- 3/4 杯白色糖果融化片（約 110 克）
- 3湯匙糖果油脂
- 紅色、白色和綠色的彩色糖珠，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處；預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。
- 在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油、糖和檸檬皮屑，直到顏色變淺、蓬鬆，約2分鐘。加入蛋黃、香草精和杏仁精，攪打至順滑。將攪拌器調至低速，逐漸加入麵粉混合物，攪打均勻。然後逐漸加入牛奶，攪打至完全融合。
- 將麵團裝入裝有1公分星形裱花嘴的擠花袋中。在鋪好烘焙紙的烤盤上，擠出約5公分長、間隔5公分的麵條。你會剩下一些麵團。
- 烘烤過程中，中途將烤盤旋轉一次，直到餅乾邊緣呈金黃色，約18-24分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘後，將餅乾轉移到晾架上完全冷卻。
- 將剩餘的麵團轉移到用過的烤盤上，烘烤15-20分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘，然後將餅乾轉移到晾架上完全冷卻。
- 將兩塊餅乾分別塗抹0.5茶匙檸檬醬，然後夾在一起做成夾心餅乾。將糖果和起酥油放入微波爐，每次加熱30秒，攪拌至融化順滑。將夾心餅乾部分浸入糖霜中，讓多餘的糖霜滴回碗中。將餅乾放回冷卻架上，撒上彩色糖珠。靜置約1小時使其凝固。
類別：
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