夏威夷風味披薩
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時間： 4小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
夏威夷風味披薩—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
披薩麵團：
- 3-4克酵母
- 10克糖
- 450克水
- 1/4 杯橄欖油
- 14克鹽
- 900克優質小麥粉
- 1/4 杯玉米粉
番茄醬：
- 4個熟透的紅番茄，去皮、去籽、切碎
- 1大匙切碎的烤蒜
- 1/4 杯切碎的紅洋蔥
- 2湯匙切碎的洋蔥
- 2湯匙芋頭根油或橄欖油
- 1茶匙鹽
- 1茶匙黑胡椒
- 黃番茄醬：
2個成熟的黃色番茄，去皮、去籽、切碎 - 1茶匙蒜末
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 1茶匙切碎的新鮮百里香
- 1茶匙鹽
- 1茶匙黑胡椒
卡魯阿烤豬肉：
- 2.3公斤帶頸豬肩肉
- 1.5湯匙液態煙燻劑
- 2.5湯匙海鹽
- 3杯雞湯
- 10片朱蕉葉或高麗菜葉
填充：
- 85克磨碎的豐蒂娜乳酪
- 30克磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將酵母和糖放入立式攪拌機的攪拌盆中，倒入1杯水。攪拌至酵母溶解。加入麵粉、橄欖油和鹽，用麵團鉤以低速攪拌至麵團成團。將速度調至中速，繼續揉麵1-2分鐘，直到麵團光滑有彈性。將麵團放入塗抹了少許油的碗或平底鍋中，蓋上蓋子，醒發約4小時。
- 準備番茄醬將所有食材放入攪拌盆中，攪拌均勻，加入香料。讓醬汁小火慢燉約30分鐘或更長。
準備黃番茄醬 將所有食材放入攪拌機中攪打成泥狀。加入香料。 - 將烤箱預熱至180°C。在豬肉上塗抹液態煙燻調味料，並撒上海鹽調味。將一半的葉子放入烤盤中，放上豬肉。加入雞湯，注意不要將雞湯淋在豬肉上，以免沖走香料。
用剩餘的葉子蓋住。用錫箔紙或烤盤嚴密地蓋住烤盤，烘烤約3.5小時。豬肉的內部溫度至少要達到74°C (165°F)。烤好的肉應該很容易用叉子撥開，而且非常多汁。 - 製作披薩時，將麵團拉伸或擀至約 0.5 公分厚。將餅皮轉移到撒有玉米粉的披薩鏟上。
在披薩餅皮上均勻塗抹黃色番茄醬。放上豐蒂娜起司、豬肉片、番茄混合物，最後撒上一些帕瑪森起司碎。
將披薩放入預熱好的烤箱中，偶爾旋轉一下，直到餅皮均勻呈現棕色，底部呈現金黃色。從烤箱中取出，切片，即可享用。
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