芝加哥式披薩

投票數： 4

時間： 1小時20分鐘
複雜：平均的
數量： 2 個披薩（直徑 30 公分）

芝加哥風味披薩—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1罐（800公克）粗磨番茄泥
1大匙乾紅酒
1茶匙糖
3湯匙橄欖油
麵團（見下方配方）
1湯匙切碎的新鮮大蒜
2茶匙切碎的新鮮羅勒
1茶匙切碎的新鮮牛至
1/4茶匙茴香籽
1/2茶匙鹽
1/4茶匙黑胡椒粉
1/4茶匙紅辣椒片

填充：

450克切片馬蘇里拉乳酪
1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
225克切成薄片的義大利辣香腸
225克洗淨切薄片的蘑菇
1個青椒，去芯，切成薄片。
450克碎義大利辣香腸
1 杯切成薄片的橄欖
1顆洋蔥，切成薄片，再切成圈狀。

披薩麵團：

1.5 杯溫水（約 43°C）
1 包（7 克）活性乾酵母
1茶匙糖
3.5 杯優質小麥粉
1/2 杯粗粒小麥粉
半杯植物油，另加 2 茶匙塗抹碗底
1茶匙鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

披薩麵團： 在一個大碗中，將水、酵母和糖混合攪拌。靜置約5分鐘，直到混合物開始起泡。

加入1.5杯小麥粉、粗粒小麥粉、1/2杯植物油和鹽。用手混合，直到所有材料混合均勻。繼續分次加入剩餘的2杯麵粉，每次加入1/4杯，每次加入後都要揉麵，直到所有麵粉都完全融合。麵團應該仍然略微粘手。
將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉至光滑（麵團應該略微黏手），約3-5分鐘。用剩餘的2茶匙油塗抹大碗。

將麵團放入碗中，翻動麵團使表面沾上油。用保鮮膜蓋住碗，放在溫暖無風的地方發酵，直到麵團體積幾乎增加一倍，大約1小時30分鐘。

分成兩等份，做兩個披薩。

在麵團發酵的同時，準備番茄醬： 中高火加熱平底鍋中的油。加入蒜末，翻炒30秒。加入羅勒、牛至、茴香籽、鹽、黑辣椒碎和紅辣椒碎，繼續炒30秒。加入李子番茄、1湯匙紅酒和糖，煮沸。轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，約20-30分鐘。關火，待醬汁完全冷卻後即可使用。
將烤箱預熱至245°C。

在兩個耐高溫的深披薩盤（直徑30公分）上塗抹橄欖油。將一塊麵團放入每個盤中，按壓至邊緣，形成4公分（1.5吋）高的盤沿。靜置5分鐘。
在兩張披薩餅底上鋪滿馬蘇里拉起司。分別放入義大利辣香腸、蘑菇、甜椒圈、洋蔥、橄欖和辣味義大利香腸。將醬汁均勻塗抹在每個披薩上，最後撒上帕瑪森起司。

烤至表面金黃，起司融化冒泡，餅皮呈金棕色，約需30分鐘。從烤箱中取出，切片，趁熱食用。