古巴番石榴派“PASTELITO de GUAYABA”
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
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古巴番石榴派“PASTELITO de GUAYABA”-詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2罐（450克）糖水番石榴半粒
- 110毫升水，如果需要可以再加一些。
- 340公克無糖奶油或豬油
- 1/2茶匙鹽
- 450克優質小麥粉
- 1 顆雞蛋，用 30 毫升水輕輕打散
- 30毫升糖漿（將等量的水和糖加熱至糖完全溶解）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將番石榴和一半糖漿放入攪拌機或食物處理機中，攪拌至順滑。將果泥倒入中型平底鍋中，以小火慢煮至濃稠。待番石榴冷卻後，裝入裱花袋。
- 在一個中等大小的碗中，混合110毫升水、55克奶油和鹽。攪拌至順滑。然後加入麵粉並充分混合。繼續少量多次地加入水，直到形成一個中等硬度的麵團。將麵團揉成球狀，靜置15分鐘。將麵團擀成約1公分厚的正方形。
- 將剩餘的奶油放在方形麵團的中心，用手將其塗抹在麵團的一半上。將麵團從四個角落依序折疊起來，每個角落都重疊在一起，形成一個密封的信封，將黃油包裹在內。
在麵團上撒些麵粉，擀成約0.6公分厚的長方形。然後將長方形的1/3向中心折疊，再將剩餘的1/3折疊到這兩部分上面。
將麵團靜置 15 分鐘。重複上述步驟，將麵團擀開並折疊成三層，重複兩次，每次擀開後將麵團靜置 15 分鐘。 - 將烤箱預熱至180°C。
將麵團最後一次擀成長方形，然後將兩側各向中間折疊1/4，再向中間折疊一次，形成四層折疊。將折疊好的長方形擀至0.3公分厚。用刀將麵團切成10公分寬、長度與烤盤長度相同的條狀。
將麵條放在鋪有烘焙紙的烤盤上，用裱花袋將餡料擠在麵條中央，擠出直徑約2公分的餡料流。在麵條邊緣噴水，然後蓋上另一條10公分寬、與底部麵條大小相同的麵條。用手輕輕地將邊緣按壓成圓形。在表面刷上蛋液，放入烤箱烘烤35分鐘。取出烤箱，在表面刷上糖漿。再烤5-7分鐘。取出烤箱，橫切成16塊。
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