古巴黑豆湯佐索夫里托醬
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時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
古巴黑豆湯佐索夫里托醬－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克黑豆
- 1片月桂葉
- 1大匙孜然
- 1大匙牛至
- 1 個義大利烤甜椒，切半
- 煎炸用橄欖油，另加 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1顆大白洋蔥，切丁
- 1個大紅椒，切丁
- 1個大青椒，切丁
- 6瓣切碎的大蒜
- 1大匙糖
- 1/8 杯食用醋
- 鹽
- 半杯切碎的紅洋蔥，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡，加水淹過豆子，水面高出豆子表面約5公分。加入月桂葉、孜然、牛至和義大利胡椒粒。煮至豆子軟爛，約45分鐘。豆子煮熟後取出胡椒粒。
- 在煎鍋中，將洋蔥、紅椒和青椒炒至透明。用攪拌機攪打成泥，製成索夫里托醬。
在同一個鍋子裡，炒香蒜末。加入豆子、索夫里托醬、1/4杯橄欖油、糖和醋。加鹽調味，煮至濃稠，約45分鐘。撒上切碎的紅洋蔥裝飾即可。
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