古巴肉餡餅佐索夫里托醬

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時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地

古巴肉餡餅配索夫里托醬——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

3 杯優質小麥粉
1茶匙鹽
1又1/4杯食用油
8-10茶匙冷水

索夫里托

200克豬肉絲
140克超市買的薄切火腿
225克粗磨瑞士乳酪
半杯切丁的羅馬番茄，外加1個切成薄片的番茄
2顆醃黃瓜，切成薄片
225克粗磨瑞士乳酪
4湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
半杯切丁洋蔥
半個青椒，切丁
1/4 杯蒜末加 1 湯匙
半杯濃奶油
4 湯匙你喜歡的芥末醬
莫約酸奶油醬，食譜見下文

莫約酸奶油醬

1.5 杯酸奶油
1大匙蒜末
4大匙青檸汁
4大匙柳橙汁
1茶匙乾牛至

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕部分： 將麵粉和鹽篩入一個中等大小的碗中。輕輕拌入起酥油，直到麵團呈現碎屑狀。加入適量的冷水，使麵團成團。盡量少揉，直到揉成一個光滑的球狀。將麵團揉成球狀，放入冰箱冷藏一小時。
取出，分成 2 個大小相等的球，擀成直徑 23 公分的圓餅。

將烤箱預熱至230°C。

將一張圓形面皮放入派盤中，用叉子戳一些小孔，蓋上烘焙紙。撒上乾豆，放入烤箱烘烤10分鐘，直到表面呈現淺棕色。取出放涼後再填入餡料。

關於索夫里托醬： 中火加熱平底鍋中的油。加入洋蔥、青椒和蒜末，翻炒至洋蔥變透明但不要變黃。加入番茄，翻炒3-5分鐘。關火，盛出備用，待加入豬肉後再使用。

餡料：

將烤箱預熱至180°C。

在烤好的派皮上撒上55克瑞士乳酪，放上豬肉片。將索夫里托醬塗抹在豬肉上。撒上剩餘的起司。將火腿片放在瑞士起司上。

將濃奶油和芥末醬混合，淋在派皮上。撒上帕瑪森起司碎。蓋上另一張派皮，將醃黃瓜片從中心向外均勻鋪平。放上切片番茄，鋪在醃黃瓜片上。用錫箔紙包裹派的邊緣，放入烤箱烘烤25分鐘。

將派從烤箱取出，冷卻後靜置5分鐘。將派切片，佐以一匙莫約酸奶油醬即可享用。

莫約酸奶油醬： 將酸奶油與大蒜、柑橘汁和牛至混合在一個碗中，放入冰箱冷藏一小時。