烤古巴三明治

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這道菜的做法是，先用芥末和酸黃瓜汁醃製豬裡肌肉，讓肉類充分吸收這些風味。烤製時，用重物壓住三明治，確保麵包烤至金黃酥脆，起司完全融化。

時間： 1小時。
複雜：平均的
份量： 4

提到古巴三明治的經典口味，你可能會想到辛辣的芥末、酸爽的泡菜和多汁的豬肉塊。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1塊豬裡肌肉（450公克）
225克超市買的薄切火腿
110克瑞士起司薄片
1 個麵包，縱向切開古巴麵包（長35公分）
或其他長條狀軟麵包
1/4 杯加 1 湯匙餐桌芥末醬
8 片醃黃瓜（縱向切片）加 2 湯匙醃料
2小瓣大蒜，磨碎
鹽和現磨黑胡椒
2湯匙融化的奶油
1/4 杯蛋黃醬
2湯匙橄欖油，另需少許用於塗抹烤架。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

用鋒利的刀將豬裡肌肉橫向切成兩半，得到兩塊13公分長的肉條。在每塊肉的中間切一道豎口，深度約為肉條的四分之三。像打開書一樣展開肉條。將切面朝下放在保鮮膜上，再蓋上一塊豬肉，用肉錘輕輕敲打至1公分厚。
將豬肉、1/4 杯芥末醬、橄欖油、黃瓜醃料和蒜瓣放入 1-4 誇脫（1-4 公升）的密封塑膠袋中。密封袋子，並將醃料按摩入肉中。在室溫下醃製 30 分鐘。

同時，將烤架或大烤盤加熱至中高火。

豬肉醃製30分鐘後，取出放在盤中，抖掉多餘的醃料。在烤架上輕輕刷一層油。將豬肉兩面撒上大量的鹽和胡椒。烤至兩面焦黃，每面烤4-5分鐘，或烤至五分熟。

將豬肉轉移到砧板上，靜置 5 分鐘。將烤架溫度調至中火。將豬肉逆紋切成 0.3 公分厚的薄片，並撒上少許鹽和胡椒粉調味。
在古巴麵包外側塗上奶油，然後將麵包對半切開，切面朝上放在一張長長的鋁箔紙上。將剩餘的一湯匙芥末醬與蛋黃醬混合，然後將混合物塗抹在麵包的兩面。

將火腿、酸黃瓜、豬肉和瑞士起司放在麵包的一半上，蓋上另一半麵包，然後用錫箔紙把三明治包起來。
將三明治放在烤架上，上面蓋上一個大的烤盤和一個大的鑄鐵煎鍋或兩個大罐頭。烤5分鐘，取下烤盤和重物，將三明治翻面，放回重物，繼續烤至瑞士起司融化，大約再烤5分鐘。

打開三明治包裝，切成 4 塊，立即食用。