古巴扁豆和涼薯沙拉配油醋汁
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
古巴扁豆和豆薯沙拉配油醋汁——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯扁豆（洗淨並分類好）
- 1/4 杯切碎的豆薯。
- 1顆紅蘋果
- 6 大匙水
- 1.5 湯匙粗海鹽
- 5湯匙橄欖油
- 4瓣大蒜，切成條狀
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/2 磨碎的香菜
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙鹽
- 1/4 杯白葡萄酒醋
- 4根蔥，斜切成薄片（只取白色和淺綠色部分）
- 用新鮮歐芹枝裝飾
- 檸檬角作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開，加鹽。放入扁豆，轉小火慢燉30分鐘。扁豆應該煮軟但不要煮爛。注意不要煮過頭，否則扁豆會散開。
在煮扁豆的同時，取一個中等大小的平底鍋，以中低火加熱一湯匙橄欖油。加入蒜末，輕輕翻炒5-6分鐘，直到蒜末變軟並呈現淺金黃色。注意不要炒焦。將平底鍋從火上移開，加入孜然、香菜籽、辣椒粉和鹽。倒入醋，然後將混合物盛入大碗中。 - 將扁豆放入濾網中瀝乾水分，然後立即轉移到碗中。將扁豆與調味汁充分混合，淋上剩餘的4湯匙橄欖油，再次拌勻。
冷卻至室溫後，加入蘋果片、蔥花和豆薯，即可食用；或放入冰箱冷藏1-2小時醃製。最後用歐芹枝和檸檬角裝飾。
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