芒果焦糖塔
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
芒果塔丁 - 詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯優質小麥粉
- 140克奶油
- 1個蛋黃
- 3大匙糖粉
- 1/2茶匙鹽
- 4-6湯匙冷水
- 1 杯糖
- 半杯水
- 3個個頭大但不太熟的芒果
- 2湯匙融化的奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備酥皮將麵粉、奶油、蛋黃、糖粉和鹽放入食物處理機中。攪打至形成碎屑狀。每次加入1湯匙冷水。將麵團揉成小球，用保鮮膜包裹，然後壓成2.5公分厚的圓餅。冷藏30分鐘。
- 將麵團擀開，切出直徑11公分的圓形。再冷藏30分鐘。
- 在不氧化的平底鍋中，用糖和水製作焦糖。將6個鑄鐵平底鍋（直徑13公分）或6個烤盅（容量225毫升）放入烤箱預熱。
- 將烤箱預熱至205°C。
當糖水混合物變成琥珀色時，將平底鍋放入一碗冷水中停止加熱。將焦糖倒入熱的模具中，放入芒果塊。在芒果塊上刷上融化的奶油。用叉子在酥皮圓片上戳一些小孔，然後將它們放在芒果塊上。
在烤箱中以 205°C 烘烤 25 分鐘，直到麵團呈現金黃色。
食譜作者 - 廚師 Tanya Holland（美國）－美食作家、餐廳老闆
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