法式焦糖蘋果塔
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複雜： 容易地
份量： 8-12
複雜： 容易地
份量： 8-12
法式蘋果塔（Tarte Tatin）或許是最受歡迎的法式蘋果派，它先將派皮朝下烘烤，烤好後再翻轉過來。蘋果是法式蘋果塔的主要風味來源，它們在烘烤過程中會呈現出誘人的焦糖色澤。您可以嘗試不同的蘋果品種。我們相信，這款蘋果派搭配冰淇淋或奶油，一定會成為您家餐桌上的常客。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
測試內容：
- 糖 - 2 湯匙
- 麵粉 - 1又1/4杯
- 鹽——半茶匙
- 冰水 - 4 湯匙
- 奶油 – 6 湯匙
餡料：
- 蘋果 – 6 個（去皮、去核、切成 4 塊）
- 糖 – 1.5 杯
- 奶油 – 8 湯匙
- 檸檬汁 - 2 湯匙
- 冰淇淋或奶油，用於盛裝
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 製作麵團時，將麵粉、糖和鹽放入食物處理機中。加入奶油，攪打至麵團呈豌豆大小的碎屑狀。加入冰水，再次攪打。
- 將麵團轉移到工作台上，揉捏成餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏 2 小時。
- 在撒了麵粉的案板上，將麵團透過蠟紙擀成 5 毫米厚，切成適合烤盤的形狀，然後放涼。
- 將烤箱預熱至攝氏220度。
- 製作餡料時，將蘋果、檸檬汁和 1/2 杯糖放入碗中混合。
- 在耐高溫（鑄鐵）煎鍋中，以中火融化奶油，加入1杯糖，用木匙攪拌，並不斷攪拌，直到混合物變成焦糖棕色。離火。
- 將蘋果片平鋪在鍋中，以中火加熱，慢燉約20分鐘，期間不時按壓以擠出汁液。將鍋子從火上移開，放在烤盤上。
- 用麵團蓋住蘋果，捏緊邊緣。在麵團上戳幾個小孔，以便蒸氣排出。
- 烘烤至派皮呈金黃色（約 20 分鐘）。
- 將烤盤從烤箱取出，冷卻 5 分鐘。用支架輕輕搖晃烤盤，使蘋果鬆脫。將準備好的烤盤放在烤盤上，迅速翻轉。取下烤盤，讓糖漿滴落在蘋果塔上。
將派趁熱食用，可搭配冰淇淋或奶油。
類別：
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