柑橘焦糖蘋果塔
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 232， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 42 毫克 鈉 18 毫克 糖 22 G.
卡路里 232， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 42 毫克 鈉 18 毫克 糖 22 G.
這款法式倒置塔不僅味道驚艷，外觀也十分吸睛。撻皮上鋪滿了各種顏色的柑橘類水果，從金黃的檸檬到鮮紅的西柚，各種水果交織在一起，為塔皮注入了豐富的柑橘風味。佐以香草奶油，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3顆邁耶檸檬
- 3個橘子
- 2個血橙
- 2個卡拉卡拉橙子
- 2個納維林橙
- 2顆紅葡萄柚
- 1/4 杯砂糖
- 1/4 杯紅糖
- 3大匙無鹽奶油
- 1張冷凍酥皮，已解凍
- 1 杯冷藏濃奶油
- 半根香草莢，刮出香草籽。
- 1大匙糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
- 將檸檬、橘子、柳橙和西柚切成 1 公分厚的圓片，再將圓片切成大小相同的正方形，每個正方形邊長約 4 公分。製作塔需要 36 塊柑橘小方塊。按顏色分類，放在一旁備用。
- 在小平底鍋中，將砂糖、紅糖、奶油和 2 湯匙水混合，以中火加熱。
- 將混合物煮至開始冒小泡且糖完全溶解。將混合物倒入一個22x32公分的烤盤中，攪拌均勻，使底部鋪滿。如有必要，可用糕點刷將糖漿均勻塗抹開。
- 將柑橘類水果以棋盤格圖案交替排列在烤盤底部。上面蓋上酥皮。烘烤至酥皮膨脹並呈金黃色，約10-12分鐘。
- 將鮮奶油、香草籽和糖粉放入金屬碗中，用打蛋器打發至硬性發泡。將打發的奶油裝入裝有星形裱花嘴的擠花袋中。
- 將塔從烤箱取出，倒扣在操作台上，切片後擺放在盤子上，佐以鮮奶油即可享用。
類別：
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