柳橙覆盆子蛋糕

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 8-10

每份營養成分：

食用份量： 1/16份
卡路里 351，總脂肪 11 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 63 G.，纖維 1 G.，膽固醇 14 毫克鈉 228 毫克糖 51 G.

這款美妙的夏日蛋糕融合了濃郁香甜的覆盆子糖霜和清爽的橙香白蛋糕。雖然製作起來很快，只需使用市售的預拌粉，再添加一些其他配料，以及這款覆盆子奶油，就能做出獨一無二的美味，絕對是節日甜點的亮點。奶油是用覆盆子果醬製成的，蛋糕上也點綴著新鮮的覆盆子。為了切出乾淨俐落的蛋糕，只需將刀子稍微沾濕即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1 包（170 克）新鮮覆盆子
1 包（500 公克）乾燥白海綿蛋糕粉
1 個大柳橙的柳橙皮屑，約 1/4 杯
1又1/3杯無果肉柳橙汁
3個雞蛋的蛋白
2大匙植物油
用黃油塗抹平底鍋。
用來給平底鍋撒粉的麵粉

釉

55克無鹽奶油，室溫
1/3 杯鮮奶油
450克糖粉
1/4 杯覆盆子果醬
根據需要用水

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中層。將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個 8 英吋（20 公分）不沾鍋的底部和內壁塗抹油脂並撒上麵粉。放在一旁備用。
蛋糕：

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，放入蛋糕粉和柳橙皮屑。以低速攪拌20秒，直到橙皮屑完全融合。加入柳橙汁、蛋白和植物油。低速攪拌30秒。將速度調至中速，攪拌2分鐘，必要時刮下攪拌碗壁上的麵糊。

將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中，烘烤至金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出後牙籤乾淨無殘留物，大約需要30-32分鐘。從烤箱中取出，放在烤架上冷卻15分鐘。
將蛋糕放在金屬架上，讓其完全冷卻，大約需要 1 小時。
釉：

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，以高速攪拌奶油和鮮奶油約10秒，直到順滑。將攪拌機速度調至中低速，逐漸加入糖粉，攪拌至完全融合。加入覆盆子果醬，並將速度調至高速。繼續攪拌至糖霜順滑且易於塗抹，如有必要，每次加入1茶匙水。
組裝蛋糕：

將一片蛋糕平整的一面朝上放在蛋糕架上。用抹刀在蛋糕表面抹上一層薄薄的糖霜，留出約1.2公分的邊。舀1/4杯覆盆子果醬均勻塗抹在糖霜上。放上第二片蛋糕。在蛋糕頂部和側面抹上糖霜。用新鮮覆盆子裝飾。用略微沾濕的刀切片享用。
將蛋糕放入塑膠容器中，置於冰箱冷藏。食用前，將冷卻後的蛋糕放入室溫30分鐘。