帕芙洛娃蛋糕
投票數： 1
時間： 3小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 226， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 33 毫克 鈉 91 毫克 糖 32 G.
卡路里 226， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 33 毫克 鈉 91 毫克 糖 32 G.
這款優雅的無麩質甜點有著難以言喻的迷人魅力。它外酥裡嫩，甜而不膩。蛋白霜加入糖粉打發，形成酥脆的外皮和如棉花糖般柔軟的內裡。再配上蓬鬆的鮮奶油和新鮮莓果，這款蛋糕簡直美味絕倫！提前準備好所有食材，享用前組裝即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 室溫下4顆大蛋的蛋白
- 0.5茶匙塔塔粉
- 1/4茶匙細鹽
- 2又1/4杯糖粉
- 1 杯冷藏濃奶油
- 0.5茶匙純香草精
- 1 杯草莓（約 6 顆），去蒂切薄片
- 1 杯覆盆子
- 1 杯藍莓
- 2大匙無籽覆盆子果醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱下層三分之一處，預熱至 225°F (105°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙。在紙上畫一個直徑 9 英吋（22 公分）的圓，然後將紙翻過來，使圖案朝下。
- 製作蛋白霜時，將蛋白、塔塔粉和鹽放入非常乾淨的攪拌盆中。用攪拌器中速攪拌至起泡，約1分鐘。將速度調至中高速，繼續攪拌至蛋白霜變硬，約1分鐘。再分次加入糖粉，每次加入1/4杯，繼續攪拌至形成硬挺有光澤的尖峰，約5分鐘。 雞蛋應處於室溫。這樣才能確保蛋白在打發時達到理想的體積。。
- 將蛋白霜放在已準備好的烤盤上，置於畫好的輪廓內。在蛋白霜上輕輕按壓出幾個淺淺的凹陷和尖峰（這有助於固定鮮奶油和漿果）。烘烤至表面酥脆乾燥，約2小時。關掉烤箱，讓蛋白霜在烤箱內稍微晾乾，約1小時。然後將其轉移到晾架上，完全冷卻。蛋白霜可以提前幾個小時烘烤。
- 同時，在一個大碗中，用攪拌器將鮮奶油和香草精打發至出現硬性發泡，約3分鐘。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，待組裝時再取出。
- 將莓果和覆盆子果醬放入中等大小的碗中攪拌，直到莓果均勻裹上果醬並呈現光澤。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少15分鐘，最多1小時。
- 上桌前，用湯匙將打發的鮮奶油舀到蛋白霜上，抹勻。放上浸漬過的莓果（並淋上漿果汁）。切片後立即享用。
類別：
食譜集
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