加泰隆尼亞奶油
投票數： 13
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
一份圖文並茂的加泰羅尼亞奶油製作詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5杯牛奶
- 4條橙皮
- 2根肉桂棒
- 一小撮鹽
- 8個來自CO類雞蛋的蛋黃
- 1 杯糖，另加少許焦糖化
- 1大匙玉米澱粉
- 2茶匙香草精
- 其他設備： 10 個烤盅（直徑 13 公分）
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，將牛奶、橙皮屑、肉桂棒和鹽煮沸。然後轉小火慢燉3分鐘，讓各種味道融合。
在一個大碗中，將蛋黃和1杯糖攪拌至混合物變白且體積增加一倍。將玉米澱粉與1/2杯水混合，並充分攪拌。 - 從牛奶中取出並丟棄橙皮屑和肉桂棒。一邊攪拌，一邊將牛奶逐漸倒入蛋液中。將混合物倒回平底鍋中，用中火慢煮，並不斷攪拌，直到混合物變稠，大約需要3到5分鐘。
- 將蛋奶糊過篩到大碗中，拌入香草精。將蛋奶糊分成10份，分別倒入10個直徑13公分的烤碗中，抹平表面。稍微冷卻後，用保鮮膜蓋住烤碗，放入冰箱冷藏至少8小時，最多24小時。
製作加泰隆尼亞奶油時，在每個小烤碗中均勻撒上2茶匙糖。用廚房噴槍將糖融化，直到焦糖化並形成一層酥脆的棕色外殼。立即享用。
食譜作者 - 英格麗德·霍夫曼 （英格麗德·霍夫曼）廚師、主持人、製片人
類別：
食譜 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 西班牙菜
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