焦糖布丁
投票數： 18
時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
一種用奶油製成的蛋奶凍，撒上糖，然後在頂部烤至焦糖化。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.5 杯濃奶油
- 1根香草莢
- 8個蛋黃
- 3大匙砂糖
- 約6大匙粗砂糖或紅糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個直徑約20公分的派盤放入冰箱冷凍至少20分鐘。在水槽中註入半池冷水。這是為了防止糖霜開始分離。
在這種情況下，你應該把平底鍋放入水中，然後攪拌奶油。雖然這並非必要（因為這款濃稠的奶油中含有大量蛋黃，它會很快很容易地變稠），但我這樣做總覺得更放心。 - 將奶油倒入平底鍋中，加入香草莢，煮沸但不要煮沸。在碗中，將雞蛋和糖攪拌均勻，一邊攪拌一邊倒入香草奶油。沖洗平底鍋，擦乾，然後倒入奶油混合物。
用中火（如果擔心太稠可以用小火）烹調，不斷攪拌，大約10-12分鐘，直到蛋奶糊變稠。蛋奶糊不應該像蓬鬆的奶油一樣，所以不要被它稀薄的質地所迷惑。準備一水槽冷水放在旁邊，如果蛋奶糊開始油水分離，可以立即用冷水沖洗鍋子。 - 當蛋奶糊濃稠到一定程度後，取出香草莢，取一個派盤，將蛋奶糊倒入已冷藏過的容器中。待其冷卻後，放入冰箱冷藏至完全冷卻。用湯匙一匙一匙地撒上粗砂糖，然後用噴槍輕輕炙烤，直到表面形成一層光亮的糖皮。
- 如果需要，可以將甜點再次冷藏，但記得在食用前20分鐘取出。此時，將碗放在桌上，用大湯匙輕輕敲碎糖殼，露出底下絲滑的香草奶油。無需多言，盡情享用吧！
食譜 南瓜風味焦糖布丁。
類別：
食譜 / 甜點 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 法國菜 / 奈杰拉·勞森
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