酵母麵包
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 5-7
複雜： 容易地
份量： 5-7
一份圖文並茂的自製麵包詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 片壓榨酵母片（每片 21 公克）
- 半杯溫水
- 2 杯溫熱的脫脂牛奶（或煮沸後稍微冷卻的牛奶）
- 2.3公斤小麥粉
- 1茶匙鹽
- 12個室溫新鮮雞蛋
- 3.5 杯糖
- 3大匙檸檬汁
- 225克融化的奶油
- 2湯匙鹽
- 1個打散的蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將酵母溶解在半杯溫水（不要用熱水）。加入兩杯溫熱的脫脂牛奶（或稍微冷卻的煮沸牛奶）、三杯麵粉和一茶匙鹽。攪拌均勻，靜置讓酵母發酵。
- 在另一個碗中，放入12顆雞蛋、糖和檸檬汁。充分攪拌，然後加入融化的奶油。
加入溶解的酵母、剩餘的麵粉和2湯匙鹽。攪拌均勻，靜置10-20分鐘。 - 繼續揉麵，直到麵團開始脫離碗壁，或用抹了油的手揉麵，直到麵團不再黏手。這需要一些時間，麵團會比較黏手，不像麵包麵團那樣光滑。將麵團放入抹了油的碗中，蓋上蓋子，發酵至體積增加一倍，大約需要1-3小時。
- 將麵團排氣，翻面，再次發酵至體積增加一倍。
小心地取出約300克麵團，擀成麵包狀，放入抹了油的麵包模具中。大約可以做5-7個麵包。讓麵團在模具中發酵至體積增加一倍（第三次發酵）。
在每個麵包表面劃兩到三個 0.5 公分的口子，然後在麵包頂部刷上用一湯匙水打散的雞蛋液。 - 先以160°C烘烤10分鐘，然後將溫度降至150°C左右，再烘烤25-30分鐘。將麵包從烤箱中取出，放在冷卻架上側放幾分鐘，然後從烤盤中取出。
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