南瓜形狀的南瓜麵包

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時間： 2小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 269，總脂肪 6 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 48 G.，纖維 3 G.，膽固醇 49 毫克鈉 287 毫克糖 15 G.

這款加入酵母發酵的南瓜麵包，帶著淡淡的肉桂香氣，並用紅糖略加調味，一定會成為你最愛的秋季甜點。烘烤前，用繩子在麵團上紮幾個結，烤好的麵包就會呈現出南瓜的形狀，再用一根香氣四溢的肉桂棒做成南瓜的蒂。搭配自製的香料南瓜醬享用更佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵包

1/4 杯溫熱的全脂牛奶（約 40°C）
2 包 7 克活性乾酵母（4.5 茶匙）
3/4 杯南瓜泥
1/4 杯淺棕糖
2個大雞蛋
1湯匙植物油 + 額外一些用於塗抹碗
3杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1茶匙肉桂粉
1茶匙粗鹽
1根肉桂棒
特殊設備廚房用繩

香料南瓜籽油

1 杯南瓜泥
1/3 杯濃奶油
1/4 杯淺棕糖
2大匙楓糖漿
1茶匙肉桂粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

南瓜麵包：

將溫牛奶倒入大碗中，撒上酵母。靜置約5分鐘，直到表面起泡。加入南瓜泥、紅糖、1顆大雞蛋和植物油，攪拌至順滑。在另一個碗中，將麵粉、泡打粉和鹽混合均勻，然後加入南瓜混合物，揉成粗糙的麵團。
在操作台上撒上少許麵粉。將麵團取出，揉至非常光滑有彈性，約10分鐘。將麵團轉移到另一個塗抹了少許植物油的大碗中。用保鮮膜緊緊蓋住，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約1小時至1小時15分鐘。

在烤盤上鋪上烘焙紙。將麵團排氣，然後揉成一個直徑約 15 公分（6 英吋）的光滑球狀。剪三段 60 公分（24 吋）長的廚房繩，在乾淨的操作台上擺成雪花狀。將麵團放在雪花中央，然後將繩子的兩端在麵團頂部打結，在麵團和繩結之間留出約 2.5 公分（1 英吋）的空隙，因為麵團還會繼續發酵。不要把繩子綁得太緊。將麵團轉移到準備好的烤盤上，在麵團中心插入肉桂棒作為南瓜蒂。用保鮮膜輕輕蓋住，繼續發酵 15 至 30 分鐘，直到麵團開始呈現南瓜的形狀。
在麵團發酵的同時，將烤箱預熱至175°C。
將剩餘的雞蛋與1湯匙水在小碗中攪拌均勻，然後用蛋液均勻塗抹麵包表面。烘烤至麵包皮呈金黃色，中心溫度達攝氏88度（185華氏度），約需30分鐘。將麵包放在晾架上完全冷卻。
香料南瓜籽油：

將南瓜泥、濃奶油、紅糖、楓糖漿、肉桂粉和少許鹽放入小鍋中，以中火加熱。加熱過程中需不時攪拌，直到糖融化，混合物略微濃稠並變成深橙色，大約需要10分鐘。將混合物倒入碗中，放入冰箱冷藏至完全凝固。
小心地剪斷並取出麵包上的繩子。將麵包切片，搭配南瓜醬食用。