布里歐修是一種甜味的法國麵包
投票數： 2
時間： 13小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 2 個麵包
複雜： 容易地
數量： 2 個麵包
這款濃鬱的雞蛋麵包非常適合做成蓬鬆的法式吐司、超美味的麵包布丁，或是令人垂涎的熱起司三明治。烘焙的香氣會迅速地將大家聚集到廚房。幸運的是，這個食譜可以做兩個奶油麵包，足夠大家享用。如果還有剩餘，第二天你就可以名正言順地請大家吃麵包布丁了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5.5 杯優質麵粉
- 1 包（7 克）速效酵母
- 1/4 杯糖
- 5茶匙粗鹽
- 1 杯全脂牛奶
- 7個大雞蛋
- 275公克無鹽奶油（室溫），切丁，另需少量奶油塗抹平底鍋
- 特殊設備：2 個尺寸為 22x12 公分的不沾塗層的麵包模具
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按照食譜烹調這道菜：
- 在裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，放入麵粉、酵母、糖和鹽，以低速攪拌至混合均勻。加入牛奶和6顆雞蛋，以低速攪拌至麵團光滑。將速度調至中高速，攪拌至麵團開始脫離攪拌碗壁，約5分鐘。
- 將攪拌速度調至中速，開始一次加入幾塊奶油，每次加入後都要攪拌至完全融合，大約需要5分鐘。然後將攪拌速度調回中高速，繼續攪拌至麵團光滑且略微黏手，大約需要7分鐘。
- 轉移到大碗中，然後用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏 8 小時或過夜。
- 在兩個 22 x 12 厘米（9 x 5 英寸）的不粘吐司模具中塗抹足量的黃油，然後將麵團舀入模具中。在兩張足夠大的保鮮膜上塗抹足量的黃油，然後將保鮮膜塗抹黃油的一面朝下放在模具上。將麵團放在溫暖的地方發酵，直到麵團高出模具邊緣 2.5 公分（1 英吋），大約需要 3 小時。
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將剩餘的雞蛋與1湯匙水打散。取下保鮮膜，在麵團表面刷上打好的蛋液，然後將烤盤放在烤箱中層。烘烤至金黃色，且每個麵包的內部溫度達到185°F (88°C)，大約需要30分鐘，中途將烤盤旋轉一次。
- 將烤盤移至晾架上，冷卻 5 分鐘。用刀沿著奶油麵包邊緣劃一圈，然後將其從烤盤中取出。放在晾架上完全冷卻。
類別：
食譜集
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